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Die Kohlrabi schälen und alle holzigen Teile entfernen. Vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Kohlrabi kochen, bis er gar aber noch bissfest ist. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiter braten und umrühren bis sich das Mehl mit dem Lauch verbunden hat. Kohlrabi lauch supper. Mit dem Kohlrabi-Sud aufgießen, dabei kräftig rühren. Einmal kurz aufkochen lassen. Auf geringer Flamme noch ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch Wasser oder Brühe hinzu geben. Zum Schluss nach Belieben mit dem Mixstab pürieren. Wer lieber Lauchstücke mag, kann diesen Schritt auch weg lassen, die Suppe wird so allerdings sämiger. Den Kohlrabi in die Suppe geben und wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe in Schalen füllen, beiseitegestelltes Gemüse hineingeben, jeweils einen Löffel Sahne unterrühren und mit Räucherlachs und den übrigen Kerbelblättchen garniert servieren. Tipp: Mit frischem Weißbrot servieren, das passt hervorragend zur cremigen Suppe. Wissenswertes zur Zubereitung von Kohlrabi: Roh, gekocht, gebraten, gedünstet, paniert – die Knolle ist vielseitig. Am besten schält man den Kohlrabi nicht zu dick mit einem kleinen Messer, die Wurzelenden dabei mit abschneiden. Vor dem Kochen in grobe Stücke oder Scheiben schneiden, so ist der Kohlrabi nach knapp zehn Minuten gar, im Ganzen dauert's zwanzig. Kohlrabi launch suppe menu. Auch die Blätter schmecken hervorragend, sie können wie Spinat verarbeitet werden Tipps & Tricks: Ob eine Knolle frisch ist, erkennt man an knackigen, festen Blättern. Frischer Freiland- Kohlrabi hält sich im Kühlschrank etwa drei Wochen – die Blätter leider nur zwei Tage.