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Die Erdbeeren waschen, die Blüten abzupfen/schneiden und vierteln. Die Erdbeeren dann in eine Schüssel geben oder in den Topf, in welcher die Marmelade gekocht wird. Anschließend mit dem Gelierzucker 3:1 vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann mit dem Pürierstab die Erdbeeren zerkleinern, den Vanillezucker dazu geben und den Saft der Zitrone. Die Blättchen einzeln, ohne Stiel, in die Masse geben und das Ganze nach Anweisung 4 Min. kochen lassen. Den Schaum mit einer Kelle oder Holzlöffel abschöpfen. Jetzt die heiße Marmeladenmasse in saubere, heiße Twist-off-Gläser einfüllen und verschließen. Trauben-Waldmeister-Marmelade von Charter | Chefkoch. Kurz, 5 Min., auf dem Kopf gestellt stehen lassen, dann rumdrehen und erkalten lassen.
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Dem kann man auch nachhelfen, wenn man die Waldmeisterstängel für kurze Zeit in Folie eingewickelt in den Gefrierschrank legt, danach ist der Waldmeister auch welk. Die langen Stiele vom Waldmeister etwas kürzen, den Rest in eine Glasflasche geben. Eine Vanilleschote oder die Hälfte davon (je nach Größe der Schote) mit einem Messer der Länge nach aufschlitzen und ebenfalls in die Flasche stecken. Eine unbehandelte Limette und Orange gut unter Wasser abbürsten, trocken reiben. Von der ganzen Limette dünn die Schale abziehen, dabei so abschälen, dass so wenig wie möglich von dem hellen Fruchtfleisch darunter mit geschält wird. Bei der halben Orange ebenfalls auf die gleiche Weise die Schale abziehen und die Orangen- und Limettenschalen ebenfalls in die Flasche stecken. Waldmeister marmelade selber machen ohne. Den Flascheninhalt mit Wodka auffüllen, wobei man dazu auch Wodka mit 37, 5% vol. verwenden kann. Die Flasche verschließen, ein paar Mal schütteln und an einem schattigen Platz etwa 6 Tage durchziehen lassen. Zwischendurch die Flasche ein paar Mal kurz auf den Kopf stellen und eventuell ein wenig schütteln.
Am besten lässt man eine ganze Ecke Schnur dran, denn das Sträußchen hängt man späten in den Topf und so kann man es am besten wieder rausziehen. 1. Rhabarber schälen und die geschälte Menge abwiegen, in einen Topf geben und die bis zu einem Kilo fehlende Menge Wasser (also hier 200 bis 300 Milliliter) dazugeben. 2. Die Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale zur Hälfte in den Topf reiben. Wer es zitronig mag, nimmt die ganze Schale. Dann den Saft auspressen und erstmal abgedeckt in den Kühlschrank stellen. 3. Den angewelkten Waldmeister an der Schnur so in den Topf hängen, dass er in der Flüssigkeit liegt. 4. Wer Vanille möchte, kratzt sie aus und tut Ausgekratztes und Schale ebenfalls in den Topf. Waldmeistergelee - Rezept | Frag Mutti. Alles zusammen über Nacht oder aber 6 – 8 Stunden stehen lassen. 5. Am nächsten Tag den Gelierzucker und die Zitronensäure und den Zitronensaft dazugeben, aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. 6. Schraubgläser mit kochendem Wasser ausspülen (die Deckel ebenfalls) und bereitstellen.
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