Ein weiterer Nachteil ist, dass Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft einen eigenen Geschmack haben und dadurch auch das Backergebnis beeinflussen. Heißt, dein Gebäck wird auf jeden Fall nicht wie gewohnt schmecken. Es kann sein, dass dein Kuchen zudem schneller braun wird. Dem kannst du entgegenwirken, indem du ihn während des Backens mit Alufolie abdeckst. Wie viel du von Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft zum Ersetzen von Zucker brauchst, hängt von deinem Geschmack ab. Beim Testbacken habe ich statt 100 Gramm Zucker, 80 Gramm der Zuckeralternativen genommen. Ahornsirup, Honig und Co. Kuchen mit honig statt zucker mit. enthalten zwar mehr Nährstoffe, sind jedoch genauso reich an Kalorien wie herkömmlicher Zucker. Foto: piviso (Pixabay) Stevia als Zuckeralternative beim Backen Stevia ist ein Süßungsmittel, das erst in den vergangenen Jahren populär geworden ist und mittlerweile in den meisten Supermärkten gekauft werden kann. Auch viele Soft-Drink-Hersteller ersetzen in ihren Getränken Zucker durch Stevia. Doch was ist Stevia überhaupt?
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