Harissa oder Sambal oelek (Chilipaste, arabisch oder asiatisch) 1/8 l Olivenöl Zubereitung Die Fischfilets entgräten und in 1-2 cm große Würfel oder mundgerechte Rechtecke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse waschen oder schälen und putzen: Spinatblätter ganz lassen. Pilze je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Spargelspitzen, Zuckerschoten und Möhren ganz lassen. Dann erst mal um die Extras kümmern. Für die Sauce die Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Schale dünn abschneiden und ganz fein hacken. Den Saft auspressen (2 EL für den Fisch und 2 TL für die Mayonnaise nehmen). Fischfondue mit Knoblauchmayonnaise Rezept | EAT SMARTER. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen mit den Kapern ganz fein schneiden. Saure Sahne mit Crème fraîche verrühren. Zitronenschale und Petersilienmischung unterrühren. Etwa 1 EL Zitronensaft dazumischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Butter den Fenchel waschen und alle welken Stellen und den Strunk herausschneiden.
Zubereitungsschritte 1. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, Garnelen und Fisch dann mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen. 2. Eigelbe mit durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Safran und Zitronensaft cremig rühren, dann das Öl nach und nach mit Schneebesen unterrühren, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht, kühl stellen. 3. Fischfond und Wein auf dem Herd aufkochen, in den Fonduetopf giessen und auf dem Rechaud heiss halten. Fischfondue mit öl. 4. Fisch nach Sorten getrennt und Garnelen auf einer Platte dekorativ anrichten. 5. Knoblauchmayonnaise in Schälchen dazustellen und Reis dazu reichen. 6. Jeder gart seinen Fisch und Garnelen mit einem kleinem Stielsieb.
An einer langen Gabel werden dann mundgerechte Brot- oder Kartoffelstücken in kreisenden Bewegungen hineingehalten, was besonders in Gemeinschaft Spaß macht. Während es sich beim Käsefondue um ein westalpenländisches Gericht handelt, ist das Fleisch- oder Fischfondue auch in der asiatischen Küche verwurzelt. Dabei werden in einer heißen Brühe in einem Metalltopf Fleischstücke, Gemüse und kleine gefüllte Teigtaschen gegart, Fisch wird meist in Körben darüber gedämpft. Unser Fischfondue-Rezept wird mit Scholle, Pangasius, Schellfisch und Garnelen zubereitet und mit dreierlei Dips kombiniert. Es eignet sich besonders gut für ein festliches Abendessen. Eine Fingerfood-Alternative mit Scholle liefert unser Schollenfilets-Rezept mit paniertem Fisch und einer raffinierten Limonenmayonnaise. Fischfondue-Rezept mit Gemüse Unser Fischfondue-Rezept ist Ihren Vorlieben entsprechend variierbar – es lässt sich genauso gut mit anderen Fischsorten wie Lachs oder Seelachs zubereiten. Fischfondue Mit öl Rezepte | Chefkoch. Für eine kaloriensparende Variante ist es außerdem möglich, den Fisch in einem Gemüse- oder Fischfond zu garen, anstatt ihn in Pflanzenöl zu frittieren.
Das geht übrigens am besten, wenn es leicht angefroren ist. Tipp: Rechnet pro Gast für ein Fleischfondue etwa 200 Gramm Fleisch. Das Fleisch sollte gut abgetupft sein und Zimmertemperatur haben - sonst spritzt es. Hier geht's zum Grund-Rezept für Fleischfondue. 2. Das perfekte Käsefondue Welchen Käse nehme ich für Käsefondue? Fleischfondue: Das beste Rezept | BRIGITTE.de. Für das Käsefondue greifst du am besten zu kräftigem Schweizer Käse: Gruyère (Greyerzer) Appenzeller Vacharin Emmentaler Das Mischungsverhältnis kann jeder nach seinen eigenen Vorlieben bestimmen. Unabhängig von der Käsesorte gilt: Der Käse wird in Wein geschmolzen und mit Kirschwasser abgeschmeckt. Was brauche ich noch für Käsefondue? Käsefondue wird traditionell mit Kartoffeln und Brotstückchen vom Vortag serviert. Das trockene Brot saugt den geschmolzenen Käse viel besser auf als frisches Brot. Weil Käsefondue sehr mächtig ist, dürfen die Beilagen gern leicht ausfallen. Besonders beliebt: sauer eingelegtes Gemüse. Und nach dem Fondue darf ein ordentliches Glas Kirschwasser nicht fehlen!
Fondue ist perfekt für lange Abende mit Familie oder Freunden. Hier findet ihr unsere Tipps für ein gelungenes Fondue und leckere Rezepte für Fleisch, Saucen, Dips und Beilagen. Fondue-Rezepte für gemütliche Runden Ob Heiligabend oder Silvester: Fondue ist gesellig. Keiner muss lange in der Küche stehen und kochen, stattdessen sitzen Gastgeber und Gäste gemütlich miteinander am Tisch, während im großen Topf in der Mitte Fleisch, Fisch, Brot oder Gemüse brutzeln - ganz nach dem eigenen Geschmack. Welches Zubehör brauche ich für Fondue? Fischfondue mit ol.com. Als erstes braucht ihr natürlich ein geeignetes Fonduegerät. Geräte, die mit Spiritus betrieben werden, verbreiten einen etwas unangenehmen Geruch. Eine Alternative sind Fondues, bei denen das Feuer mit Spezialpaste oder einem Gasbrenner entfacht wird, und Elektrofondues. Haltet für jeden Gast eine bis zwei Fonduegabeln bereit - so gibt es keinen Streit. Zusätzlich wird normales Besteck gebraucht. Wer Gemüse, Fisch, Hackbällchen oder andere weiche Zutaten garen möchte, sollte dafür kleine Metallsiebe besorgen (gibt's im Asia-Laden oder im Haushaltsladen).
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