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Die Mehl-Schokolade-Mischung dazu geben und mit dem Kochlöffel einrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade so vermischt haben. Zu langes Rühren macht den Teig klebrig und fest. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Muffin gesteckten Holzstäbchen noch Teig klebt, müsst ihr die Muffins noch ein paar Minuten weiter backen. Muffins aus dem Backrohr nehmen und im Muffinblech abkühlen lassen. Schoko-Erdnussbutter-Glasur Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Schokoladestückchen dazu geben und gut unterrühren, bis die Mischung homogen ist. Die Glasur mit einem Löffel oder einem Backpinsel gleichmäßig auf den Muffins verteilen. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Muffins mit Zuckerperlen, Schoko-Streusel oder gehackten Erdnüssen dekorieren. Anmerkungen zum Rezept Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Produkte.
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Foto: Rua Castilho Wie lecker ist das denn: Die Muffins mit Erdnussbutter sind so saftig und das Topping aus Erdnussbutter und Frischkäse ist so unendlich cremig... Du wirst die Muffins lieben! Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit der Erdnussbutter, Salz, Limettenabrieb und dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. In die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Für die Creme die Erdnussbutter mit dem Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Auf die Muffins streichen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Muffins-Rezepte Pfadnavigation Muffins mit Erdnussbutter Nach oben
Zutaten für das Rezept Erdnussbutter-Zupf-Muffins Für die Muffinform (12er): Quark-Öl-Teig: 500 g Dinkelmehl Typ 630 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin 125 g Zucker Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr. Salz 250 g Speisequark (20% Fett) 1 Ei (Größe M) 75 ml Milch Speiseöl z. B. Erdnussöl Zum Bestreichen: etwa 200 g Erdnussbutter crunchy etwas Zimt-Zucker Zum Besprenkeln: etwa 3 EL samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich Zubereitung Wie backe ich Erdnussbutter-Zupf-Muffins? 1 Vorbereiten Muffinmulden fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C 2 Quark-Öl-Teig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst! ). Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. 3 Bestreichen Teig zu einer Rolle formen und in etwa 12 gleich große Stücke teilen.