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Dass mir der schwäbische Klassiker richtig gut schmecken könnte, darauf kam ich erst kürzlich durch unseren Linseneintopf. Denn den hab ich in den letzten Monaten richtig lieb gewonnen. Deshalb hab ich nun auch mal Linsen mit Spätzle gekocht und bin – wie erwartet – sehr angetan. Deshalb stand das Gericht zuletzt recht häufig auf dem Speiseplan und erhält nun auch einen Platz in der Mangold & Muskat-Rezeptsammlung.
Danach gebt ihr die Gemüsewürfel dazu und röstet sie kurz mit an. Im Anschluss wird mit Wasser abgelöscht und aufgegossen und nun gebt ihr die Linsen dazu, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt kommen nun ebenfalls in den Topf. Lasse die sauren Linsen ca. 40 Minuten köcheln (nicht salzen, sonst werden die Linsen nicht weich!! ). Das Lorbeerblatt nun entfernen und dann mit 3 Esslöffel Apfelessig, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zu sauren Linsen gibt es bei uns selbst gemachte Spätzle (Klick zum Rezept) und selbst gemachten veganen "Sauerrahm" (Klick zum Rezept) Fertig ist ein leckeres, deftiges Essen. Tipp Früher habe ich die Linsen mit Speck gemacht. Wer möchte, kann diesen durch Räuchertofu ersetzten. Ich persönlich steh da aber nicht so drauf und vermisse auch absolut nichts in meinen veganen, sauren Linsen. ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ Bei Amazon bestellen » Albaöl, » Berglinsen, » Lorbeerblatt, » Gemüsebrühe, » Apfelessig
Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify. Wie so oft gibt es auch zu diesem deftigen Gericht etwas "deftige" Musik in Form von Stoner/Sludge Metal der US-amerikanischen Band Big Business. Meine Songempfehlung Lonely Lyle hat in 9 Minuten ausreichend Zeit, sich langsam aufzubauen und zu zeigen, was die Band ausmacht. Wenn du der härteren, sludgig-zähen Musik nicht abgeneigt bist und mal 10 Minütchen hast, dann hör mal rein. Big Business – Lonely Lyle
Personen – Dauer ca. 45 Minuten Zubereitung Zwiebel schälen, Suppengrün (bis auf die Petersilie) waschen und alles fein würfeln. Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Gemüse und Linsen hinzugeben und glasig dünsten. Dann Tomatenmark, Majoran und das Lorbeerblatt unterrühren und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ohne Deckel 30 bis 35 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Spätzle nach Packungsanleitung oder wie im Rezept (siehe Anmerkung unten) angegeben zubereiten. Die Würstchen in heißem Wasser erwärmen. Nun die Petersilie hacken, das Linsengemüse mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, mit der Petersilie bestreuen und mit Würstchen und Spätzle servieren. Jetzt mitmachen Mit dem Klick auf »Anmelden« willigen Sie bis auf Widerruf ein, einen personalisierten Newsletter und Umfragen der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt zu erhalten. Dieser enthält Tipps, Rezepte und Hintergrundinformationen zur veganen Ernährung.