Zehn Minuten vor Ende der Garzeit können Sie optional 100g Nudeln hinzugeben oder aber Sie servieren den Eintopf mit Brot. Tipps Auch wenn Sie die Bohnen gar nicht essen sondern Aussäen wollen, ist es ratsam, diese vor der Aussaat über nach einzuweichen. Das erhöht die Keimfähigkeit. Text: Artikelbild: Panya_Anakotmankong/Shutterstock
2016 habe ich dann nach einer Lösung gesucht. Der erste Teil der Lösung war es, wie auch beim Salat oder den Kohlrabi, in einzelnen Sätzen nacheinander zu säen, so dass nicht Alles gleichzeitig reif wird. Der zweite Teil der Lösung — ein Versuch — war es, eine Konservierungsart zu testen, die nicht die ganze Zeit der Lagerung über Strom verschlingt (einfrieren), anderseits auch nach Monaten der Lagerung eine Bohne hervorbringt, die recht nah am frisch geernteten Produkt und damit vielfältig zu verwenden ist. Damit war denn auch klar, dass ich versuchen würde Bohnenschoten zu trocknen. Das Ganze sollte im Hochsommer stattfinden, um die Chancen auf gutes Wetter zum Trocknen hochzuhalten. Dürre bohnen rezept mit. Im August waren dann auch die gelben Buschbohnen der Sorte 'Helios' reif, die dann als Versuchsbohnen herhalten mussten. Sofern noch nicht erwähnt: Diese Sorte finde ich klasse, sie schmeckt gut, ist vital, liefert hohe Erträge und man kann sie recht leicht unter den Blättern erkennen bei der Ernte, was bei rein grünen Bohnen nicht der Fall ist.
Die richtige Konservierung der Ernte ist ein wichtiges Thema für Selbstversorger, da viele Gemüsesorten innerhalb eines sehr kurzen Zeitfensters im Jahr reif werden. Das führt dazu, dass man Gemüse wie Blumenkohl, Gurken, Zucchini, Tomaten usw. Eimerweise erntet und sie so schnell gar nicht verbrauchen kann. Der Ausweg sind dann oft Freunde / Verwandte / Nachbarn / Bekannte oder eben die Konservierung. Rezept dürre bohnen. Die Nachteile der üblichen Konservierungsarten Die Konservierung allerdings sollte so sein, dass das Produkt auch von möglichst Allen im Haushalt gerne gegessen wird. Oft genug schränkt die Art der Konservierung auch den späteren Verwendungszweck stark ein, so dass nur noch wenige Gericht daraus gekocht werden können. Typische Beispiele hierfür sind milchsauer vergorene Bohnen, süß-sauer eingelegte rote Bete oder jegliche Art von bereits vorgewürzten Konserven wie Senfgurken. Das kann man mal gut essen, aber es wird schnell langweilig. Vorteilhafter hingegen ist es, Gemüse so zu konservieren, dass es seine ursprüngliche Qualität beibehält.
Vom Feuer nehmen. Nun können sie sofort warm als Gemüse aufgetragen oder kalt zu verschiedenen Salaten gereicht werden. Lässt man sie einen Tag in der Sauce ziehen, werden sie besonders aromatisch. Diese Bohnen kann man also auf Vorrat zubereiten. Rezept als PDF runterladen >
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Nach ein paar Monaten Lagerung ließ sich übrigens kein Unterschied, weder optisch noch geruchlich, erkennen. Getrocknete Dörrbohnen aus gelben Buschbohnen der Sorte Helios Einweichen der Bohnen Um die Bohnen zu verarbeiten, müssen diese natürlich zuerst wieder Wasser aufsaugen. Dazu habe ich die Bohnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser (warmes dürfte noch schneller gehen) gegeben. Nach vier Stunden hatten die Bohnen jede Menge Wasser aufgesaugt und sahen zu meinem Erstaunen den erntreifen Bohnen sehr ähnlich. Fränkische Bohnakern mit Klöß – Franken ist wie ein kleines Wunderland. Noch viel erstaunter war ich, als ich die eingeweichten Bohnen einem Geschmackstest unterzogen hatte. Die Bohnen schmeckten fast so wie die frisch blanchierten und hatte immernoch (oder wieder?! ) diesen quietschenden Biss, den man von Bohnen her kennt. Dörrbohnen in kaltem Wasser zum Einweichen Dörrbohnen nach vier Stunden Einweichen fertig zur Weiterverarbeitung Rein in die Pfanne Nachdem ich ein paar Bohnen ohne weitere Verarbeitung gefuttert hatte und mir ein schnöder Salat zu langweilig schien, habe ich doch noch ein bisschen gekocht, einfach um auszuprobieren, ob sich die getrockneten Bohnen irgendwie anders verhalten.
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