Zum Inhalt springen Ein leckerer Käsekuchen, der klasse nach Blaubeeren schmeckt, und so schnell und einfach fertig gestellt ist. Das ist sogar etwas für Anfänger. Er hat wenig Kohlenhydrate, und ist auch eine feine Sache für Diabetiker. Zutaten für eine Ø 22cm Springform: 500 g Blaubeeren 6 g Agar-Agar oder normale Gelatine 100 g Erythrit zu Pulver vermahlen 450 g Frischkäse Die Zubereitung: Die Blaubeeren mit einem Pürierstab pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Das Erythrit zusammen mit dem Agar-Agar zu Puderzucker vermahlen (geht in der normalen Kaffeemühle sehr gut). Die Erythrit-Agar-Agar Mischung zusammen in einem Topf geben, und aufkochen lassen. Dann für ca. Käsekuchen mit blaubeeren ohne boden map. 4 Minuten unter gelegentlichem rühren, köcheln lassen. Nun den Frischkäse in eine Schüssel geben und ungefähr 3/4 des Blaubeerpürrees mit dem Frischkäse verrühren. Nun das ganze in die mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform geben, die Oberfläche schön glatt streichen. Für einen schönen Effekt auf der Oberfläche einfach den Rest des Blaubeerpürrees auf die Oberfläche träufeln, und mit einem Holzstäbchen in kreisförmigen Bewegungen durch die Tropfen fahren.
45 Minuten backen. Danach etwa 6-8 Stunden auskühlen lassen bzw. noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Nach dem Abkühlen). Dann erst vorsichtig aus der Form lösen. Mit gesüßten, pürierten Beeren/Früchten servieren. Zubereitung Beerensauce: Die TK-Beeren in einem kleinen Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft erwärmen und aufköcheln lassen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Warm (aber nicht heiß) servieren. Käsekuchen ohne Boden mit Mandeln und Blaubeeren aus dem Ofen. Update -Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 23. 03. 2016 veröffentlicht und am 18. 02. 2021 komplett überarbeitet und einem Update unterzogen. (*) Transparenz |Werbung: Das im Beitrag erwähnte Buch " Liebes Bisschen " wurde mir damals vom GU-Verlag kostenfrei zugesandt und im Rahmen einer unvergüteten Zusammenarbeit rezensiert. Vielen Dank dafür.
Backofen: 175° Ober-/Unterhitze Springform (kleine, kleiner Käsekuchen): Backpapier auf den Boden der Form spannen, Form buttern (Ränder, Boden nur ganz leicht), mit Gries (Weichweizen) ausstreuen … 125 gr. weiche Butter mit 100 gr. Zucker schaumig schlagen. 2 Eier langsam (nicht auf einmal) zugeben, gut unterrühren 60 gr. Weichweizengrieß 1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver 1/2 TL Backpulver 1 Priese Salz 1 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren. 500 gr. Magerquark (20%) unterrühren, 100 gr. frische Blaubeeren vorsichtig unterheben/vermengen. Käsekuchen mit blaubeeren ohne boden en. Alles in die Springform füllen und bei 175° ca. 50 bis 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen kurz vor Ende der Backzeit dunkel werden: mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Kuchen dann unbedingt im geschlossenen Backofen auskühlen lassen – damit seine Oberfläche möglichst nicht einreißt. Kalten Kuchen mit Puderzucker überstäuben, evtl. nach Belieben garnieren.
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