Herkunft Der Schwarzkohl (Brassica oleracea var. palmifolia), auch Palmkohl genannt, ist eine von zahlreichen Kohlarten innerhalb der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Aller Wahrscheinlichkeit nach handelt es sich beim Schwarzkohl um eine Urform des Grünkohls (Brassica oleracea var. sabellica) oder zumindest um eine Varietät dessen, die bereits von den Römern kultiviert wurde. Seinen deutschen Namen verdankt der Schwarzkohl seinen dunkel- bis schwarzgrünen Blättern. Die alternative Bezeichnung "Palmkohl" bezieht sich auf die palmwedelartige Form der Blätter. Schwarzkohl Rezepte | Einfache Rezepte mit Palmkohl | Elle Republic. Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Bis zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde der Schwarzkohl häufig in Deutschland kultiviert, verschwand danach jedoch aus den Hausgärten. In Mittel- und Norditalien hingegen, vor allem in der Region Toskana, baut man die Spezialität seit jeher an – daher stammen auch die umgangssprachlichen Bezeichnungen "Toskanischer Palmkohl", "Italienischer Kohl" oder "Cavolo nero".
400 g Nudeln (z. B. Spagetti) 700 g Palmkohl (Schwarzkohl) 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen frische rote Peperoni 2 Tomaten Parmesan Salz Pfeffer Am Samstag auf einen beliebten Berliner Wochenmarkt auf dem Chamissoplatz habe ich das erste Mal Palmkohl entdeckt. Nach einem kurzen Plausch mit dem netten Standinhaber wusste ich schon was ich daraus für ein Gericht zaubern könnte. Der Palmkohl wurde schon zu Zeiten der Römer angebaut und verwendet. Er ist ähnlich dem Grünkohl, aber milder im Geschmack. Heute wird er oft in der Toskana angebaut und für viele Eintöpfe verwendet. Da der im Sommer nicht unbedingt die Zeit für Eintöpfe ist, entschloss ich mich, den Palmkohl als Pasta Gericht zuzubereiten. Die dunkelgrünen lanzettförmigen Blätter des Schwarzkohles waschen und die groben Blattrippen entfernen. dann in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente garen. Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden.
Schwarzkohl ist ein besonders aromatischer Blattkohl! Schwarzkohl, auch bekannt unter dem Namen toskanischer Kohl, Palmkohl, Urkohl oder Kale, wurde schon im alten Rom als beliebte Kohlsorte angebaut und zubereitet. Er gilt als Stammvater vieler Blattkohlsorten, wie dem Wirsing und dem Rosenkohl und er ist eng mit dem Grünkohl verwandt. Seine großen, dunkelgrün bis bläulichen Palmblätter haben einen typischen, aber milden Kohlgeschmack, der im Vergleich zum Grünkohl deutlich süßer und leicht nusszig schmeckt. Redaktionstipp: Schwarzkohl schmeckt nicht nur als deftiger Schwarzkohl Eintopf oder als Bohneneintopf mit Schwarzkohl, sondern auch als lichte Pfannkuchen mit Schwarzkohl oder als gesunder Schwarzkohl Salat mit scharfen Gambas. Schwarzkohl Rezepte in der traditionellen Küche Früher galt Schwarzkohl als arme Leute essen. Ursprünglich beheimatet in den warmen Mittelmeer Regionen, wurde er dort bevorzugt als deftiger Eintopf zubereitet. Der wohl bekannteste Schwarzkohleintopf ist die italienische Ribollita, ein traditioneller Bohneneintopf mit Schwarzkohl, Tomaten und Kartoffeln.
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