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Omas Schwammerlsuppe gab es immer nach einen erfolgreichen Waldsparziergang. Für dieses Rezept können sie Pilze ihrer Wahl verwenden. Foto Bewertung: Ø 4, 6 ( 63 Stimmen) Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für Omas Schwammerlsuppe zuerst die Pilze putzen und blättrig schneiden. Die Kartoffel schälen, klein würfelig schneiden. Pilze, Kartoffeln und in einem Topf mit Wasser weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Aus Butter und Mehl eine leichte Einmach bereiten und in die Suppe einkochen. Mit Sauerrahm verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE BROKKOLI SUPPE Suppen sind immer willkommen. Das Rezept für Brokkoli Suppe wärmt unseren Körper und spendet Kraft. Schwammerlsuppe nach omas rezept man. ZWIEBELSUPPE Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch. LEICHTE TOMATENSUPPE Diese leichte Tomatensuppe schmeckt sehr köstlich.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: katerl19 Zubereitung Für die steirische Schwammerlsuppe das Wasser mit den geschälten, würfelig geschnittenen Erdäpfeln und den fein geschnittenen Schwammerln aufs Feuer stellen. In heissem Fett die fein geschnittene Zwiebel anrösten und mit Mehl stauben. Mit wenig Wasser aufgießen, gut verrühren und mit den Gewürzen zur Suppe geben. Bis zum Weichwerden der Schwammerln kochen lassen. Pin auf rezepte. Die gehackte Petersilie und die gepresste Knoblauchzehe hineingeben. Wer möchte kann auch Sauerrahm und etwas Paprika in die Schwammerlsuppe untermengen. Tipp Nimmt man Trockenpilze für die Zubereitung der Schwammerlsuppe, diese zuerst 2 Minuten im Wasser kochen, das Wasser weggießen, dann zur Suppe geben und weichkochen. Anzahl Zugriffe: 94147 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Saiblingfilet mit cremiger Kräuterpolenta und mediterranem Bratgemüse Erdbeerknödel mit Sauerrahmsauce Gefüllte Paprika mit Zartweizen Beiried mit Paradeiserkruste Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Steirische Schwammerlsuppe
Brühe und Lorbeer hinzugeben und ca. 10 Min. weich garen. Dann die getrockneten Pilze dazugeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Min. ziehen lassen. Lorbeer entfernen, Sahne zugeben und die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Sauce erneut zum Köcheln bringen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und weitere 2 Min. Schwammerl-Rezept: Traditionelle Bayerwald-Schwammerlbrühe (Schwammabraj) | Rezepte | Zeit für Bayern | Bayern 2 | Radio | BR.de. sanft köcheln lassen. Zitronenschale und Knoblauch in die Sauce geben und ein paar Minuten darin ziehen lassen. Dann beides wieder entfernen, Butter untermixen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit wenig Öl auspinseln, die Pilze portionsweise bei mittlerer Hitze darin 1-2 Min. braten. Wenn alle Pilze gebraten sind, diese mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce geben. Mit frisch geschnittener Petersilie bestreut anrichten. Ich wünsche dir einen guten Appetit! TIPP Die Pilze sollte man portionsweise anbraten, damit sie nebeneinander in der Pfanne liegen können und so gleichmäßig garen.
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Voraussetzung: Selbst gesuchte Waldpilze müssen sicher bestimmt sein, im Zweifelsfall die Pilzberatung aufsuchen. Niemals unbekannte Pilze verarbeiten! Die Schwammerl putzen, aber nicht waschen, schmutzige Stellen lieber abschneiden. Die Pilze ziemlich klein schneiden, nur Pfifferlinge dürfen in größeren Stücken in die Suppe, sie werden nicht "schwammig". Die BESTE Schwammerlsuppe wie bei Oma | Pilzsuppe | So einfach geht´s - YouTube. Die Zwiebel fein würfeln, in der Butter sachte hellgelb braten, die Pilze dazugeben und mitbraten. Die Pilze geben ziemlich rasch Flüssigkeit ab, dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann mit Mehl überstäuben und kurz durchrösten. Mit der Brühe unter Rühren aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Rahm angießen, aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Die Petersilie hacken und über die fertige Suppe streuen. In Bayern wird gerne ein Semmelknödel in die Suppe gegeben. Schmeckt aber auch gut mit kräftigem Bauernbrot.
In der Zwischenzeit die restlichen Schwammerln in einem Esslöffel Butter scharf anbraten, leicht salzen und mit Zitronensaft würzen. Die Suppe in die Teller verteilen und die gebratenen Schwammerln einlegen. Mit Karottenscheiben und Obers garnieren, mit Kernöl beträufeln. Getoastetes, warmes Roggenbrot dazu servieren.
Mischen Sie die Zutaten gut durch und legen Sie einen Deckel auf. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze sollen die Pilze nun zehn Minuten dünsten. In der Zwischenzeit schmelzen Sie in einer weiteren Pfanne die restlichen beiden Esslöffel Butter. Ist die Butter geschmolzen, rühren Sie das Mehl unter und lassen es goldbraun anbraten. Achtung: Das Mehl soll nicht rösten! Röstaromen sind unerwünscht! Drehen Sie daher die Hitze nicht allzu hoch und rühren Sie stetig um. In die Mehl-Butter-Mischung gießen Sie nun langsam und unter ständigem Rühren, Schluck für Schluck den Weißwein. Schwammerlsuppe nach omas rezept von. Damit sich keine Klümpchen bilden, verwenden Sie am besten einen Schneebesen und arbeiten zügig. Ist der Wein untergerührt, gießen Sie mit der kalten Gemüsebrühe auf und lassen die Soße circa drei Minuten leise köcheln. Dann gießen Sie den Rahm (= Schlagsahne) darüber und mischen die Pilze aus der anderen Pfanne unter. Schmecken Sie vor dem Servieren die Rahmschwammerl eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.