Schritt12 Die Soße: Schritt13 Den Schmorfond durch ein feines Küchensieb passieren, auf die benötigte Menge reduzieren, Johannisbeergelèe dazu geben, nachschmecken. Schritt14 Der Rahmwirsing: Schritt15 Die gewürfelten Zwiebeln in Butter glasig angehen lassen und den vorbereiteten Wirsing dazu geben. Schritt16 Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss, ev. gemahlenem Kümmel würzen. Schritt17 Mit Crème fraiche und 2 El Wasser aufgießen, leise "bissfest" schmoren lassen. Schritt18 Die Honigbirnen: Schritt19 Den Honig in die braune Butter geben, dann folgen die mit Zitrone marinierten groben Birnen Spalten. Abgelöscht wird mit dem Birnengeist, alles 3 - 4 min. Rehschulter rezept österreichische. glacieren. Schritt20 Anrichtevorschlag: Schritt21 Die Rehschulter in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Honigbirnen placieren. Die Soße untergiessen, den Rahmwirsing extra reichen.
Kurz vor dem Heiligen Abend wird in zahlreichen Haushalten am Speiseplan für den 24. Dezember getüftelt. hat im Wirtshaus Bonka im Wienerwald etwas "Köstlich Kulinarisches" entdeckt: eine geschmorte Rehschulter. Geschmorte Rehschulter mit Thymian-Schupfnudeln und Rotkraut Zutaten für vier Personen: 1 Rehschulter (ca. 1 kg) 2 Karotten 1 gelbe Rübe ½ Sellerieknolle 1 Zwiebel Paradeisermark Rotwein Wildfond (oder Rindssuppe) Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt Zubereitung: Die Rehschulter in drei etwa gleich große Stücke teilen, damit diese beim schmoren gleichmäßig gar werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Öl erhitzen und die Rehschulter auf allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Karotten, gelbe Rüben, Sellerie und Zwiebel in ca. 1cm große Stücke schneiden und im Bratenrückstand mit etwas frischem Öl anbraten. Das Paradeisermark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Wacholder und Lorbeerblatt beigeben. Rehschulter rezept österreich. Mit Wildfond daumenhoch aufgießen, die Rehschulter auf das Wurzelgemüse setzen und zugedeckt im Rohr bei 180 °C ca.
Eweiß zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Buttermasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die Breznwürfel untermengen. Nun hebst du den Eischnee vorsichtig unter. Etwas ziehen lassen ( 5 Min. ). Mit Folie die Brezen zu zwei langen Würsten formen und gut fixieren. Nochmals in Alufolie einwickeln. Im Dampfgarer bei 100° für ca 25 Minuten garen. Wir haben einen Monsieur Cuisine Connect. Mit dem geht das prima. Herausnehmen und beiseite stellen. Noch nicht auspacken! Lasse es ein wenig rasten. Nun packst du die Knödel aus und schneidest sie in Scheiben. Kurz vorm Anrichten bratest du sie in einer Pfanne mit Butterschmalz an. Der letze Schliff. Die Knödel anbraten. Rehschulter rezept österreichischen. Aussen kross, innen flaumig. Rehschulter gerollt Teil II Nach der Kochzeit gibst du den Rollbraten hinaus und deckst ihn ein wenig ab, damit er nicht ganz auskühlt. Die Sauce musst du nun durch ein feines Sieb passieren und ca auf 1/3 reduzieren. Mit dem roten Portwein und den Preisselbeeren, Essig, der braunen Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Man gibt etwa 50 bis 100 g Ätznatron in 1 Liter Wasser. Niemals soll bei der Anmischung das Wasser auf das Ätznatron gegeben werden, da extreme Spritzgefahr besteht! Die entstehende Lauge ist stark ätzend. Aus diesem Grund sollten Gummihandschuhe, Schutzbrille sowie ein Atemschutz getragen werden. Da Ätznatron beim Auflösen der Kügelchen warm wird, sollte ein Behälter aus Blech zum Anmischen verwendet werden. Holz Abbeizen Mit Natronlauge | World Scholar. Da die Lauge dickflüssig werden soll und sich somit auch an senkrechten Flächen ohne Verfließen auftragen lässt, gibt man einfach etwas Kartoffelstärke oder Kleister hinzu. Tipp: Abbeizer günstig online kaufen: Hier klicken… (Affiliate Link) Nach dem Laugen neutralisieren Nun trägt man die Natrionlauge mit einem Pinsel auf die zu behandelnden Flächen auf und lässt sie einige Minuten einwirken. Löst sich der alte Anstrich, spachtelt man ihn vorsichtig ab. Zuletzt muss das Holz unter fließendem Wasser mit einer kräftigen Wurzelbürste abgewaschen werden. Mit verdünnter Essigsäure werden anschliessend die restlichen Laugenreste auf der Holzoberfläche neutralisiert.
Das Verfahren eignet sich auch für dicke Lackschichten und klebrige Anstriche. Wie funktioniert das Abbeizen richtig? Legen Sie Ihre Schutzkleidung an und tragen Sie den Abbeizer auf. Nach der Einwirkzeit kratzen Sie den Lack mit einer Spachtel ab. Anschließend wird das Werkstück gereinigt und angeschliffen. Ist das Abbeizen auch ohne Chemie möglich? Beim Abbeizen können Sie auch komplett auf chemische und schädliche Produkte verzichten. Als optimale Hausmittel haben sich hierbei Soda und Natron bewährt. SB * Affiliate-Link zu Amazon
Für dünne Lackschichten oder zur Entfernung frischer Farbreste ist dieses Hausmittel eine gute Alternative. Anleitung: Abbeizen mit dem Abbeizer in 6 Schritten Abbeizer Schutzausrüstung Spachtel Drahtbürste Schleifmaschine oder Schleifpapier 1. Schutzausrüstung anlegen Ziehen Sie eine geeignete Schutzausrüstung an. Zu dieser zählen lange Kleidung, Schutzbrille, Handschuhe und Atemmaske gegen die Dämpfe. Eine ausreichende Schutzausrüstung ist Grundvorraussetzung für ein sicheres Abbeizen 2. Abbeizmittel auftragen Das Abbeizmittel wird in ausreichender Menge auf der zu entfernenden Lackschicht aufgetragen. Idealerweise tragen Sie das Mittel mit einer Spachtel auf und verwenden eine Schichtdicke von mindestens 1 mm. 3. Einwirkzeit Lassen Sie den Abbeizer einwirken. Je nach Lackschicht kann dies mehrere Stunden dauern. 4. Lack entfernen Entfernen Sie den Lack mit einem Schaber. Restlichen Lack können Sie mit einer Drahtbürste bearbeiten und so vom Untergrund lösen. Achten Sie darauf, empfindliche Oberflächen nicht zu verkratzen.