Die Rasse der Japanischen Legewachteln gliedert man in drei Linien auf! Leichte Linie: mit einem Gewicht von 110 bis 160 Gramm ist die Wachtel eine der leichtesten. Die Wachteln sind auf eine hohe Legeleistung gezüchtet, auch bekannt als Legewachtel. Mittlere Linie: auch der sog. Zweinutzungstyp genannt, auf hohe Legeleistung und guten Fleischansatz gezüchtet. Das Gewicht liegt i. d. R. bei 150 bis über 250 Gramm. Bekannt unter Mast- und Legewachtel. Schwere Linie: Das Gewicht liegt bei 350 bis über 450 Gramm. Bekannt als Mastwachtel. Die Wachteln haben einen sehr guten Fleischansatz. Wachteln kaufen hessen. Das Wachtelei Wachteln sind die kleinsten aller Hühnervögel und so ist ein Wachtelei auch nur 10-12 Gramm schwer und wesentlich kleiner als das 5- bis 6-mal so schwere Hühnerei. Die Schale des Wachteleis ist gesprenkelt, was bei der Tarnung hilft. Wachteleier können wie Hühnereier zubereitet werden. Sie werden gerne in der gehobenen Küche verwendet. Z. B. Für Canapes, Salate, Deko und Strammer-Max uvm. Der Geschmack der Eier ist intensiver als der von Hühnereiern.
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