Risotto mit Speck und Bohnen Inspiration von Thom Grosmann Wer mal wieder etwas Herzhaftes braucht, ist mit unseren Speck-und-Bohnen-Risotto an der richtigen Stelle. Damit kommt bestimmt jeder gesättigt durch die kalte Jahreszeit. Zutaten für 2 Portionen: 200g Carnaroli Reis → 1/2 Dose weisse Bohnen 150g Speck Handvoll Cocktailtomaten eine Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen eine kleine Zwiebel Thymian 50g Manchego ein El Butter 900ml Suppe (Gemüse o. Rind) 100ml Weißwein Salz, Pfeffer Knoblauchbutter Weißbrot Zubereitung: Den Speck klein schneiden und in einer Pfanne kurz knusprig anbraten. Speck aus der Pfanne nehmen, dabei das Öl in der Pfanne lassen. Rezept: Kürbis-Risotto mit Südtiroler Speck - SWR4. Die Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebel klein schneiden und im Specköl glasig anlaufen lassen. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und mit dem Reis in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen kurz einziehen lassen und anschließend mit der Suppe aufgießen. Würzen und für gut 15 Minuten einkochen lassen und gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit das Weißbrot mit der Knoblauchbutter bestreichen und in einer weiteren Pfanne goldbraun rösten. Nach 15 Minuten Kochzeit die Bohnen, den gezupften Thymian, die halbierte Cocktailtomaten und das grüne von der Frühlingszwiebel hinzufügen und für weitere 4 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Ein Stückchen Butter und den geriebenen Käse hinzufügen, gut umrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit getoasteten Brot servieren. Kürbisrisotto mit speck. Tipp! Den Carnaroli-Reis gibt es direkt bei uns. Zum Reis →
Ungeschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Reis und zwei Drittel der Kürbiswürfel beigeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Bouillon unter Rühren nach und nach dazugeben. Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Sauerrahm und Parmesan daruntermischen. TV1 - Kategorie | KATEGORIE | TV1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. fast fertig Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Kürbiswürfel darin goldbraun braten. Kürbiskerne und Petersilie grobhacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto anrichten, gebratenen Kürbis darüber verteilen. Nach Belieben mit Parmesan servieren. Gewusst wie Speckwürfelchen mit dem Kürbis anbraten.
SWR Sarah Korz Zutaten: 250 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) 125 g Risotto-Reis 100 g Südtiroler Speck 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 125 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 40 g Parmesan 1 Zweig Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten. Die Kürbis-Würfel dazugeben und für ein paar Minuten mit anbraten. Dann den Risotto-Reis in den Topf zum Gemüse geben. Den Reis immer wieder umrühren, bis er glasig ist. Alles mit Wein ablöschen, etwas köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe dazugeben. So lange köcheln, bis der Risotto-Reis noch bissfest ist. Rosmarin hacken, unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kürbisrisotto mit Speck – Bilder kaufen – 11003631 ❘ StockFood. Anschließend Parmesan reiben und zum Risotto-Reis geben. Jetzt geht es an den Speck: Den Südtiroler Speck in einer Pfanne ohne Öl etwas anbraten. Zum Servieren auf das Risotto legen.
Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne aus dem Inneren holen. Die Kerne beiseite legen. Den Kürbis in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Koriandersamen und die Chilischote in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz über die Kürbisscheiben streuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Kürbis 30 Minuten im Ofen backen. Derweil die Kerne vom Fruchfleisch befreien und gut spülen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit den Speckscheiben belegen. Die Esskastanien mit dem Salbei und den Kürbiskernen vermischen. Salzen und pfeffern und ein wenig Olivenöl hinzugeben. Gleichmäßig über dem Speck verteilen. Das Blech nochmals 5-10 Minuten in den Ofen geben bis der Speck knusprig ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Speck, die Esskastanien, den Salbei und die Kürbiskerne vom Kürbis nehmen. Kürbisrisotto mit speck video. Die Hälfte des Kürbis ist fein hacken. Die zweite Hälfte grob hacken. Beiseite stellen. Die Hühnerbrühe erhitzen. Für das Risotto die Zwiebel in je einem Esslöffel Olivenöl und Butter auf kleiner Stufe glasig dünsten.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Frühstücksspeck und die Zwiebel 5 Min. darin braten, herausnehmen. Die restliche Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Pilze 5 Min. darin anschwitzen, herausnehmen. Den Reis und den Knoblauch in die Pfanne geben, ca. 1 Min. dünsten. Den Wein zugießen und zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis der Wein fast aufgesogen ist. Die Hälfte der Brühe zugießen, ebenfalls fast aufsaugen lassen, ab und zu umrühren. Die übrige Brühe zugießen und ganz aufsaugen lassen. Speck, Zwiebeln und Pilze unter den Reis rühren, miterhitzen, bis der Reis "schlotzig" ist. Kürbisrisotto mit speck 2. Zuletzt Käse und Basilikum hinzufügen und alles noch 1 Min. weitererhitzen. Dazu passt Tomatensalat mit Basilikum.
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