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Die Milch (unbedingt frische! keine H-Milch! ) aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren, dann den Topf wieder auf den Herd setzen und noch einmal aufkochen. Hierbei trennt sich die Molke von den festen Bestandteilen der Milch, weiterkochen, bis die Molke klar wird, im gegeben Fall noch etwas Zitronensaft zufügen. dann alles durch ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb laufen lassen und den Frischkäse etwa 1/2 Minute unter kaltes Wasser halten. Noch einmal von Hand gründlich ausdrücken. Jetzt den Frischkäse in ein hohes Gefäß geben, Sahne, Joghurt und Salz hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren, bis er schön cremig ist. Den Frischkäse kann man auch mit Kräutern verfeinern.
Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Sie sollten den Frischkäse allerdings innerhalb von ca. 4 Tagen verzehren, da er ohne Konservierung nur begrenzt haltbar ist. Frischkäse selber machen, wissen was drin ist! Rezept zum Downloaden >> Zutaten für die Herstellung von Frischkäse >> weitere Informationen bei Wikipedia >>
Für den Frischkäse natura wird diese Grundmasse zunächst nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in der Käsepresse gepresst. Sie erhalten einen leckeren und gut streichfähigen Käse. Besitzen Sie keine Käsepresse, können Sie sich einfach eine selbst herstellen. Käsepresse für den Frischkäse selber herstellen. Sie benötigen dafür eine große leere und saubere Konservendose. Mit dem Milchdosenöffner oder einem Nagel stechen Sie zuerst viele kleine Löcher in den unteren Deckel der Dose. Stellen Sie dann die Dose in eine kleine Schüssel, füllen den Käsebruch in ein sauberes Tuch oder einen Baumwollsack und geben ihn in die Dose. Beschweren Sie dann das Ganze mit Dosen. Je nach Käseart einige Stunden oder über Nacht pressen lassen. Kräuter und Gewürze können schon vor dem Pressen in den Käse eingearbeitet werden. Dann zieht der Geschmack besonders gut in den Käse ein. Dieser sahnig cremige Käse eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Sie können ihn aber auch zusätzlich noch mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Was brauchen Sie für die Frischkäse Herstellung? 1 l pasteurisierte oder abgekochte Rohmilch 1 Msp. Quarkkultur ½ Labtablette oder 15 Tr. flüssiges Lab Joghurtbereiter und Käsepresse Frischkäse selber herstellen. Einfach mit unseren Kulturen: Milch mit der Quarkkultur und dem Lab (Labtablette in etwas Wasser vorlösen) verrühren. Quarkkultur Bei 28 bis 30 °C 16 Stunden fermentieren lassen. Hierbei hilft ein elektrischer Joghurtbereiter, bei dem Sie Temperatur und Stunden manuell einstellen können. Damit der Käse besonders sahnig wird, können Sie auch statt einem Liter einen dreiviertel Liter Milch und zusätzlich 200 g H Schlagsahne verwenden. Den entstandenen Bruch in Würfel schneiden, d. h. mit dem Messer längs und quer Schnitte durch den Quarkansatz machen. Dann geben Sie alles in ein Sieb, das mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist. Über Nacht (ca. 12 Stunden oder etwas länger) Molke ablaufen lassen. Joghurtbereiter Der noch nicht gepresste Frischkäse eignet sich nun als Grundsubstanz für die verschiedenen Frischkäsevariationen.
Rühren Sie weiter und geben Sie langsam Zitronensaft hinzu. Das müssen Sie so lange tun, bis die Milch Flocken bildet. Rühren Sie nicht zu stark, da die Stückchen ansonsten zu klein werden. Legen Sie ein Küchen- oder Käsetuch in ein Sieb, das Sie über einer Schüssel platzieren. Die heiße Käsemasse lassen Sie ins Tuch fließen. Lassen Sie den Frischkäse abtropfen. Ihr Frischkäse ist fertig, wenn die Masse abgetropft und abgekühlt ist. Nehmen Sie den Frischkäse aus dem Tuch. Den Frischkäse können Sie beliebig variieren. Geben Sie unterschiedliche Kräuter und Gewürze hinein. Für die süße Variante geben Sie Marmelade, Konfitüre oder Früchte hinzu. Auch Früchtepüree eignet sich gut dafür. Frischkäse können Sie selber machen. imago images / Shotshop Videotipp: Veganer Käse - das steckt drin Welche Alternativen es für Frischkäse gibt, erfahren Sie in unserem nächsten Beitrag. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Mit einem Gehäuse aus schönem Edelstahl sieht der Käsebereiter sehr hochwertig aus. Im Lieferumfang enthalten sind zudem 4 kleine Keramikbecher, sowie 2 große 1, 2 Liter Glasbehälter. Dank des elektronischen Betriebs ist es möglich die Temperatur mithilfe von 4 voreingestellten Programmen über den gesamten Verlauf der Käse- oder Joghurtherstellung zu steuern und zu halten. Zu bedienen ist er dabei über Touch Control Sensoren und ein übersichtliches LED-Display. Die Maße dieses Artikels betragen 19, 5 x 19, 5 x 19 cm. Lékué Käsebereiter & Cheese-Maker Einen ähnlichen Aufbau hat der Lékué Käsebereiter. Auch er besteht aus einem etwas größeren (in diesem Fall runden) Silikonbehälter und einem korbartigen Sieb. Er hat die Maße 17, 3 x 13 x 14, 7 cm und ist damit etwas größer. Er ist ebenfalls spülmaschinengeeignet, was eine leichte Reinigung bietet. Der Prozess, welcher zur Käseherstellung verwendet wird, ist allerdings etwas anders: mit dieser Käsemaschine wird kein cremiger Frischkäse aus Joghurt durch Abtropfen hergestellt, sondern flüssige Milch als Ausgangsmaterial verwendet.