Zutaten Für 12 Stücke 300 g Mehl 135 Zucker Salz 4 Eier (Kl. M) 275 Butter (davon 125 g kalt) 100 Marzipanrohmasse 1250 kleine reife Birnen 2 El Zitronensaft 30 ganze Mandeln brauner Zucker Puderzucker zum Bestreuen Außerdem: Springform à 26 cm ø, Kugelausstecher Zubereitung Für den Mürbeteig 250 g Mehl als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dann 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei hineingeben. 125 g kalte Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten vom Rand aus mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen für den Belag Marzipan in sehr kleine Würfel schneiden. 125 g weiche Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. Birnenkuchen mit dem Thermomix® – Rezept | ZAUBERTOPF. 5 Minuten weiß-cremig schlagen. Dann Marzipan und 75 g Zucker unterrühren und weiterrühren, bis das Marzipan gleichmäßig verteilt ist. 3 Eier nacheinander gründlich unterrühren. Ganz zum Schluss 50 g Mehl unterziehen.
Den Teig in der Backform verteilen und weitere 45 Minuten gehen lassen. Schritt 5: Das Obst vorbereiten und mit 1 EL Mehl sowie Zucker nach Bedarf vermengen. Alle Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel mit den Fingerspitzen grob vermischen. Schritt 6: Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen. Schritt 7: Das Obst gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit den Streuseln locker bedecken. Birnenkuchen mit marzipan restaurant. Den Streuselkuchen etwa 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Farbe prüfen und den Kuchen eventuell mit Backpapier abdecken. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
Springform ausbuttern. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form kreisrund ausrollen und diese damit auslegen. Den Rand leicht festdrücken. Boden kalt stellen. Birnen schälen, halbieren, den Stiel und nach Belieben den Blütenansatz entfernen. Das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Birnenhälften an der runden Seite fächerförmig einschneiden und direkt mit Zitronensaft beträufeln. © Wolfgang Schardt Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Marzipanguss noch einmal gründlich durchrühren und auf dem Mürbeteig verstreichen. Birnen gleichmäßig mit der runden Seite nach oben darauf verteilen und leicht in den Guss drücken. Mandeln grob hacken und mit braunem Zucker über den Kuchen streuen. Birnenkuchen mit Marzipan Rezept | EAT SMARTER. 25 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. © Wolfgang Schardt
Aktualisiert: 31. Aug. 2021 Für mich sind knuspriger Mürbeteig, Marzipan und Birnen eine geniale Kombination.
Pochiert habe ich die Birnen in rotem Tee. Das ist eine rein optische Spielerei, ihr könnt die Birnen auch einfach in Sirup, also Wasser mit Zucker simmern lassen. Mir gefallen rote Birnen ausnehmend gut, ich habe bereits im letzten Jahr eine Tartelette mit Birne in Holunder gebloggt. Auch ne leckere Sache, dort liegen die Birnen gemütlich in Vanillepudding. Birnenkuchen mit marzipan der. Üblicherweise werden Birnen ja gern in Rotwein pochiert, ich mag aber überhaupt keinen Wein in meinen Kuchen, daher kommt bei mir jetzt der Tee zum Einsatz. Während der Holunder bei der Tartelette auch geschnacksgebend war, so ist der Teegeschmack sehr dezent und man schmeckt schön die Birne in dem Kuchen. Falls sich jemand wundert, warum in dem fertigen Kuchen plötzlich eine Birne in der Mitte steht und bei dem Kuchen in der Springform auf dem Foto weiter unten nicht: Mir fehlte optisch etwas, daher habe ich sie nachträglich einfach mitten hinein gesetzt. Ob ihr das mit oder ohne Birnenzwerg macht, bleibt ja euch überlassen, ich gebe die Extrabirne unten bei dem Zutaten mit an.