Wer möchte, kann etwas Möhre und Sellerie mit der restlichen Sauce pürieren. Möhre und Sellerie geben etwas Bindung durch ihren Stärkeanteil. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Gremolata Die Blätter von einem Bund Petersilie zusammen mit 2 TL Zitronenzesten, 4 Knoblauchzehen, 2 Sardellen in einem Mixer fein pürieren und dann mit Olivenöl vermischen. Olivenöl bitte nicht pürieren, es kann sonst bitter werden. Wenn Du keine Sardellen magst oder nicht zur Hand hast, kannst Du die Sardellen auch weglassen. Alternativ zur Petersilie gehen auch frischer Thymian oder frischer Basilikum. Serviervorschlag Ossobuco kannst Du mit Pasta oder Gnocchi servieren, die Gremolata über die Beinscheiben und Sauce auf die Beilagen. Natürlich geht auch ein Stück Brot oder Kartoffeln dazu. Saltimbocca vom Lamm - Rezept | Gastro.News. Dazu gibt es einen passenden italienischen Rotwein, am besten den, mit dem Du auch gekocht hast. Bon appetit! Fragen und Anregungen bitte an: Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! #leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #ossobuco
Zitronensaft vermengt. Mit Salz abgeschmeckt ist es eine leckere, frische Kräutermischung, die auf warme Gerichte gegeben wird. Unser Tipp: Die Gremolata einige Stunden vor dem Essen zubereiten, so kann sie schön durchziehen und schmeckt noch besser. Ossobuco vom lamm mac. Zutaten für unser Ossobuco alla Gremolada Die Rinderbeinscheiben vom Wagyurind sind sehr gut marmoriert Sie werden mit #Alterpfeffer gewürzt Und im Dutch Oven oder einer Kokotte scharf angebraten Danach wird das Gemüse angebraten Zusammen mit Wein und Rinderbrühe schmort das Ossobuco ca. 3 – 4 Stunden lang Aus Petersilie, Zitrone, Knoblauch und Salz wird die Gremolada zubereitet Beim perfekten Ossobuco zersetzen sich die Sehnen und "gelieren" Zubereitung: Ossobuco Rezept Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer oder #Alterpfeffer Marinade würzen und kurz von beiden Seiten im Dutch Oven oder einer Kokotte anbraten. Danach aus dem Topf nehmen. Bei weichen Rinderbeinscheiben wie vom Wagyurind empfehlen wir, diese ringsherum mit Küchengarn zusammenzubinden, sodass sie nicht auseinanderfallen.