Geräucherte Makrele ist für viele Menschen eine Delikatesse und mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen ist sie noch dazu ein absolutes Superfood. Die Makrele ist ein gewandter und fleißiger... mehr erfahren » Fenster schließen Geräucherte Makrele Geräucherte Makrele ist für viele Menschen eine Delikatesse und mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen ist sie noch dazu ein absolutes Superfood. Wo kommt die Makrele vor? Die Makrele mit dem lateinischen Namen Scomber scombus durchquert zahlreiche Meere in großen Schwärmen und ist von enormer wirtschaftlicher Bedeutung. Bedeutende Bestände gibt es beispielsweise westlich der britischen Inseln, im Skagerrak und in der Nordsee. Die größten Laichgebiete befinden sich südwestlich und westlich vor Irland. Auch im Mittelmeer, im Schwarzen Meer und in der Ostsee ist die Makrele zu Hause. In amerikanischen Gewässern und in den Subtropen kommen ebenfalls artverwandte Makrelen vor. Die Makrele hält sich bevorzugt in wärmeren Gewässern auf, zählt aber zu den Atlantikfischen.
Zubereitungstipp Die geräucherte Makrele kommt in einem Stück mit Kopf, Haut und Gräten bei Ihnen zu Hause an. Um die Mittelgräte und Fischhaut leicht zu entfernen, empfehlen wir Ihnen den Fisch vor dem auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Genießen Sie die Makrele am besten lauwarm oder auf Zimmertemperatur. Denn so entfaltet die Makrele ihr Aroma besonders gut. Haltbarkeit MHD in Tagen: 14 Zutaten Makrele, Rauch, Salz Allergene Fisch und Fischerzeugnisse Nährwert-Angaben (je 100g) 192 kcal / 804 kJ Fett: 12, 54 g Eiweiß: 20, 00 g Kohlenhydrate: 0, 00 g
Die Makrele ist allerdings selbst ein Jäger. Vor der Laichzeit begnügt sie sich noch mit Plankton, Schnecken und Krebsen. Nach dem Laichen ist ihr Appetit ungleich größer. Makrelen jagen nun in Gruppen Heringsbrut und Sprotten, aber auch Dorsche und Wittlinge. Das rötlich gefärbte Fleisch der Makrele ist würzig und saftig. Als Räucherfisch hat die Makrele eine besonders markante Rauchnote. Der Fettgehalt von Makrelen schwankt je nach Jahreszeit zwischen drei und 30 Prozent. Der besonders hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist besonders gesund für das Herz-Kreislauf-System. In welchen Regionen wird die Makrele gefangen Die Makrele ist ein Schwarm- und Zugfisch, der die Nordsee, den Nordatlantik und das Mittelmeer durchquert. Die Makrelen bei Fischfeinkost Klaassen stammen aus zertifiziertem Fang aus der Barentsee in der nordöstlichen Arktis, aus dem Nordatlantik, aus norwegischen Fanggebieten und aus der Nordsee vor unserer Haustür. Makrelen werden mit Schiffen ganz unterschiedlicher Größe gefangen.
Kleine Kutter fischen beispielsweise in Küstennähe mit Schleppangeln und Netzen. Auf hoher See sind Ringwadenfahrzeuge und große Fangschiffe mit Schleppnetzen auf Makrelenfang unterwegs. Zur Erhaltung der Bestände und um Jungfische zu schonen, wird im zertifizierten Fischfang mit größeren Netzweiten gearbeitet. Die Hauptfangzeit für Makrelen liegt zwischen September und März. Auch bei Sportanglern ist die Makrele recht beliebt. Geräucherte Makrele ist das ganze Jahr über erhältlich, das sie auch aus gefrorenen Makrelen gut erzeugt werden kann. Rezepte & Zubereitungsideen für geräucherte Makrele Die Makrele ist ein wichtiger Bestandteil der nordischen, aber auch der mediterranen Küche. Geräucherte Makrele ist eine besondere Köstlichkeit, die man auch pur mit einem Stück Brot genießen kann. Geradezu verlockend und sehr appetitlich sind unsere Makrelen natürlich, wenn sie direkt aus der Räucherkammer kommen und noch warm sind. Ein leichtes Anwärmen einer ganzen geräucherten Makrele im Backofen kann deshalb durchaus empfohlen werden.
Ohnehin gibt es keine festen Regeln, was Länge eines Saunaganges oder Pausen betrifft. Auch das oberste der Saunagebote "Kein Schweiß aufs Holz! " findet in Finnland kaum Beachtung. Erlaubt sei, was wohltut, sagt Risto Elomaa, der auch der Finnischen Sauna-Gesellschaft vorsteht. Den "löyly"-Dampf auf den heißen Ofensteine dürfe jeder erzeugen, solange es für die übrigen Anwesenden angenehm sei. Finnische Saunarituale Anders als in Deutschland, wo verstärkt auf ätherische Öle und stündlich abgehaltene Aufgusszeremonien gesetzt wird, zeichnet sich finnische Sauna durch Naturverbundenheit und Einfachheit aus. Zum Repertoire gehören unter anderem auch Birkenzweige, mit denen man sich selbst oder gegenseitig sanft schlägt – wohlgemerkt zur Anregung der Durchblutung und zum Einatmen des angenehm frischen Dufts. Machogehabe oder lüsterne Blicke sind beim Schwitzen unter Finnen fehl am Platz – ohnehin bleiben Männer und Frauen unter sich, "gemischte Sauna" gibt es in öffentlichen Bädern nicht, allenfalls in der eigenen Sauna zusammen mit der Familie.
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Wie funktioniert eine finnische Sauna? Die finnische Saunakabine ist ein klassisches Schwitzbad mit hohen Temperaturen und geringer Luftfeuchtigkeit. Der Saunaraum besteht aus Holz und verfügt über Sitz- und Liegemöglichkeiten in verschiedenen Höhen, sodass der Saunabesucher verschiedene Temperaturzonen nutzen kann. Auf den unteren Bänken werden Temperaturen bis zu 80 Grad erreicht, während auf den höheren Bänken die Temperatur bis auf maximal 110 Grad steigen kann. Bei Innensaunen kommt ein Elektro-Saunaofen zum Einsatz. Dieser gibt die Wärme über Heizstäbe an die Steine ab. Über ein Steuersystem mit Hydrometer und Thermometer kann das Klima einfach & ganz bequem eingestellt werden. Aufgrund der Einfachheit in der Nutzung und vielen weiteren Vorteilen hat sich der Elektro-Saunaofen bei Indoor-Saunen auf dem Mark durchgesetzt. Bei Gartensaunas dagegen findet auch noch der klassische, finnische Holz-Saunaofen mit seiner geschlossenen Brennkammer im Inneren des Raumes seinen Platz. In dem Brennkammer wird Holz verbrannt.
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