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Zutaten Für 4 Portionen El Öl 2 Hähnchenbrüste 8 Estragonstiele Salz Pfeffer Zwiebeln 1 Tl Zucker Zitrone 300 ml Geflügelfond 200 Schlagsahne 800 g Romanesco 30 Pinienkerne 20 Butter Muskatnuss heller Saucenbinder Zitronensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung Ein Backblech mit 2 El Öl bestreichen. Auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen schieben und auf 220 Grad vorheizen (Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Die Haut der Hähnchenbrüste anheben und die Hälfte vom Estragon darunter schieben. Hähnchenbrüste rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen und 30 Min. braten. Dabei nach 10 Min. wenden und mit der Hautseite nach oben weitergaren. Zwiebeln pellen und fein würfeln. In 2 El Öl glasig dünsten und mit 1 Tl Zucker bestreuen. Zucker kurz schmelzen lassen. Estragon-Hähnchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Zitronenschale, Fond und Sahne zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen. Inzwischen Romanesco putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6-8 Min.
162 mg (29%) mehr Calcium 117 mg (12%) mehr Magnesium 92 mg (31%) mehr Eisen 3, 8 mg (25%) mehr Jod 17 μg (9%) mehr Zink 2, 8 mg (35%) mehr gesättigte Fettsäuren 8, 6 g Harnsäure 396 mg Cholesterin 140 mg mehr Zucker gesamt 5 g Zubereitungsschritte 1. In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne, 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerbrüste dazugeben und rundum in ca. 5 Min. goldbraun braten. Den Geflügelfond angießen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15 Min. leise köcheln lassen. 2. Die Kartoffeln waschen, in reichlich Wasser in ca. 20 Min. gar kochen. Hähnchenbrust in Estragonsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Abtropfen lassen. Broccoliröschen waschen und in reichlich Salzwasser ca. 5-6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. 3. Die Sahne und den Estragon zum Fleisch geben und bei geringer Hitze ca. 2 Min. einkochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Kartoffeln pellen und salzen. Die Brustfilets mit den Kartoffeln und dem Broccoli auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit frischem Estragon bestreuen und sofort servieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 375 Schlagsahne 100 Greyerzerkäse kleiner Topf Estragon 2 Hähnchenbrüste auf Knochen mit Haut (à ca. 400 g) EL Sonnenblumenöl 4 Schalotten Butter 300 tiefgefrorene Erbsen ml Gemüsebrühe Mehl 200 trockener Weißwein Fett für die Formen Zubereitung 70 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch halbieren. 4 kleine Gratinformen der Reihe nach mit Knoblauch ausreiben und fetten. Kartoffeln schichtweise fächerförmig hineinlegen und jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust mit estragonsauce. 250 g Sahne gleichmäßig angießen. Käse grob raspeln und auf die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–50 Minuten backen 2. Estragon waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Fleisch vom Knochen schneiden, waschen, trocken tupfen. Haut taschenförmig vom Fleisch trennen.
Dieses Rezept Hähnchen mit Estragon Soße ist in der Zubereitung einfach und schnell. Der besonders feine Geschmack von diesem Geflügelgericht kommt von dem dazu verwendeten frischen französischen Estragon. Hähnchen in Estragon-Sahne-Sauce Rezept | EAT SMARTER. Dieser französische Estragon besitzt im Gegensatz zu dem häufiger vorkommenden russischen Estragon den besonders geschätzten feinen Geschmack nach Fenchel und Anis und ist die eigentliche Geschmackskrönung von diesem Hähnchengericht mit reichlich Soße. Zutaten: für 4 Personen 400 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Olivenöl zum Anbraten 1 TL Butter 2 Schalotten 2 mittelgroße Tomaten oder 1 Fleischtomate 2 leicht gehäufte EL Mehl 30 – 35 g Ca. 75 - 100 ml trockener Weißwein Ca. 400 ml Wasser Salz und Pfeffer 2 EL frischen französischen Estragon oder 1 gehäuften TL getrockneten Estragon Ca. 125 ml Schlagsahne (30% Fett) Nach Wunsch: 1 – 2 EL Noilly Prat (französischer Wermut) Zubereitung: Für die Zubereitung vom Hähnchen mit Estragon Soße sollte man sich zuerst überlegen welche Beilage man dazu kochen möchte.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Schalotte Knoblauchzehe Hähnchenbrustfilets (à 150 g) Salz Pfeffer El Butter neutrales Öl Tl Estragon (getrocknet) 100 ml Wermut (z. B. Noilly Prat) 150 Geflügelbrühe Schlagsahne Spritzer Zitronensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe würfeln. 2 Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. 1 El Butter mit 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin rundum 5 Min. goldbraun braten. 1 El Butter im Bratfett schmelzen. 1 Tl getrockneten Estragon untermischen. Fleisch mit der Estragonbutter begießen und in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Schalotten und Knoblauch in der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 100 ml Wermut (z. Noilly Prat) ablöschen. 150 ml Geflügelbrühe, 150 ml Schlagsahne und 1 Tl getrockneten Estragon zugeben. Sauce 5 Min. kochen und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Spritzern Zitronensaft würzen. Hähnchenbrüste mit der Sauce servieren.
Hälfte Estragon möglichst gleichmäßig unter der Haut verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets rundherum ca. 12 Minuten braten 3. Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Schalotten darin ca. 10 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 4 Minuten Erbsen und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. Für die Soße 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Übrige Schalotten darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. 3 Minuten mit Mehl bestäuben. Weißwein und 125 g Sahne unter Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Übrigen Estragon fein hacken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Estragon würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Gratin, Fleisch, Erbsen und Soße auf Tellern anrichten und mit Estragon garnieren 5. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 910 kcal 3820 kJ 50 g Eiweiß 56 g Fett 44 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian