Ein Widerspruch? Nein, ein Zeichen gelungener Integration, was ich sonst gerne bei Treffen sage: Integration bedeutet auch ein Einbringen unserer Traditionen und es bedeutet im besten Fall ein gegenseitiges Geben und Nehmen. "Geben" bedeutete in diesem Fall, dass eine aus Jahrmarkt im Banat stammende schwäbische Fachverkäuferin in einer Metzgerei in Ingolstadt ihrem Chef von der Banater Bratwurst geschwärmt hatte. "Nehmen" war für den tüchtigen Metzger das Interesse an diesem Produkt, ein Test der Marktchancen und der Versuch, der Kundschaft diese Wurst schmackhaft zu machen. Es ist ihm gelungen. Banat, Bayern und die Banater Bratwurst. Das erste Mal hatte ich von diesem Metzger bei einem Treffen der Heimatortsgemeinschaft Mercydorf erfahren. Die HOG hatte eine Wursttombola organisiert, es wurde ein Wurstkönig ausgelost und diejenigen, die bei der Tombola leer ausgegangen waren, konnten sie eingeschweißt erwerben. "Schwowische Worscht vun em bayerische Metzger", lautete der Slogan des stellvertretenden HOG-Vorsitzenden Werner Ingrisch, der sich immer um die Organisation dieser Wursttombola kümmert.
Kontakt Metzgerei Thomas Ehmann Bessungerstr. 187 64347 Griesheim Telefon: +49 6155 63928 E-Mail: Wettervorhersage für Griesheim 19°C – 29°C Heiter ◁ Do, 19. Mai. Banater wurst kaufen ohne. ▶ © Artikel im Warenkorb: 0 Gesamtsumme: 0, 00 € Öffnungszeiten Öffnungszeiten Mo, Di Montag, Dienstag: 08:00-12. 30 Uhr 14. 30-18:00 Uhr Mi Mittwoch: 08:00-12. 30 Uhr Do, Fr Donnerstag, Freitag: 08:00-12. 30-18:00 Uhr Sa Samstag: 07:00-12:30 Uhr So Sonntag: Geschlossen
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Früher hatte man zehn Lehrlinge in diesem Bereich, heute nur einen. In der Zerlegung und in der Produktion arbeiteten auch Arbeiter aus Osteuropa, die Abläufe funktionieren, aber im Verkauf könne man nicht ausbauen. In Ingolstadt ist nun mal Audi der prestige- und zahlungskräftigste Arbeitgeber, auf der anderen Seite sicher auch eine gute Kundschaft für die Metzgerei. Auf die Zukunft angesprochen, gibt sich Michael Pauleser realistisch. Banater wurst kaufen. "Man muss nicht jeden Tag Fleisch essen", sagt der Metzgermeister. Er achte auf Qualität und die führe zum Vertrauen der Kunden. Dass seine Metzgerei 2013 vom bayerischen Landwirtschaftsminister mit dem Staatsehrenpreis des Metzgerhandwerks als eine der zehn besten Metzgereien Bayerns für langjährige Qualität und Spitzenleistungen ausgezeichnet wurde, hat der bescheiden auftretende Michael Pauleser nicht gesagt. Auch nicht, dass das Gourmetmaga-zin "Der Feinschmecker" die Metzgerei zu den Top 500 in Deutschland gekürt hat, aber dafür gibt es ja das Internet.
Wir mussten Schutzkleidung anziehen, der Besuch fand noch vor Corona statt, und glaubten in eine Apotheke einzutreten, so sauber und aufgeräumt war alles. Melanie und Michael Pauleser beschäftigen über 100 Mitarbeiter, davon 25 in der Produktion in Böhmfeld. Die anderen arbeiten im Verkauf, die Firma betreibt sechs Ladengeschäfte in der Region, darunter zwei in Ingolstadt. Die Produktion ist recht ausgeklügelt. An einem Tor werden die Schlachttiere gebracht. "Sie stammen nur aus der Region bis maximal zwanzig Kilometer Entfernung, wir achten auf kurze Wege und dass die Tiere keinem Stress ausgesetzt sind", sagt Pauleser. Er kennt die Landwirte, er weiß wie und was gefüttert wird: keine Antibiotika, keine Wachstumsförderer. So an die hundert Schweine in der Woche, aber auch Lämmer und Kälber werden geschlachtet, die Metzgerei holt die Tiere zur Schlachtung ab. Banater wurst kaufen ohne rezept. Die Schlachter haben gekennzeichnete Räume und Arbeitskleidung, sie dürfen nicht in die anderen Räume. Im Zerlegungsraum sind wieder andere Mitarbeiter, die Produktionsstätten sind voneinander getrennt.
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