01. 2002 22. 583 Beiträge (ø3, 04/Tag) Hallo Kuchenchefin, guck mal hier. Die Keule dort ist zwar kleiner und knochenlos aber die Art und Weise der Zubereitung (besonders mit dem Anbraten! ) müsste auch für deine Riesenkeule anzuwenden sein. Wenn du ein Fleischthermometer benutzt, dann kannst du beruhigt braten, bis die Kerntemperatur erreicht ist. Beim Wiederaufwärmen in der Sauce musst du darauf achten, dass das Fleisch nur wieder ganz sanft erwärmt wird und keinesfalls kochen darf! LG Utee Mitglied seit 02. 03. 2010 29 Beiträge (ø0, 01/Tag) Vielen Dank für Deine schnelle Antwort! Dieses Rezept ist mir bei der Suche wohl durch die Lappen gegangen! Hört sich super an. Ich bin mir nur noch nicht mit den Zeiten sicher, denn meine Keule wiegt ja das "etwas" mehr.... Die Zeit wird länger sein aber wenn du ein Fleischthermometer benutzt, wirst du wissen, wann es fertig ist! Letztendlich kommt es auf die Fleischdicke an, weniger auf das Gewicht. Mitglied seit 24. Niedergartabelle Wildfleisch – Garmethode mit Weile. 2008 14. 562 Beiträge (ø2, 82/Tag) danke, hatte das Rezept nur überflogen (habe zur Zeit gar keine Keule in der Zubereitung).
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Heißluft würde ich gar nicht nehmen, es sei denn, du hast die Funktion Umluftgrillen. 200 bis 220° etwa 20 bis 30 Min. von jeder Seite, bis die Farbe stimmt. Dann runter, Flüssigkeit (aufgekocht) dazugeben und bei 140 bis 120° langsam schmoren. Je langsamer, desto saftiger und zarter. Gerade wenn du nicht weißt, wie alt das Tier war, ist langsames Schmoren sicherer als heißes kurzes. Und auch mit der Zeit bist du dann flexibler. Wie wäre es, wenn du den Knochen auslöst? Garzeit wildschweinkeule 2 kg de. Dann kannst du auch die Knochenhöhle mitwürzen und es zieht besser durch. Den Knochen zerklopfen, rösten und einen Saucenansatz davon ziehen (ist in der Einfachversion ganz leicht: in etwas Öl anrösten, kurz etwas Tomatenmark mitrösten, mit Wasser angießen und einköcheln, ruhig ein paar Stündchen köcheln lassen, ab und zu Wasser nachgießen. Diesen Ansatz kannst du dann zum Ablöschen mit in die Auflaufform geben. Die hab ich übrigens auch. Sie ist schon klasse! Liebe Ute! Vielen, vielen Dank! So werde ich es machen! Ich werde auf jeden Fall berichten, ob es geklappt hat.
B. Rinderbrühe, die Soße extra transportieren. Sieht auf dem Teller dann besser aus. Vielen Dank für deine Rückmeldung, Kuchenchefin! Ich freue mich riesig, dass das so gut geklappt hat! Rest kannst du gut portionsweise einfrieren! 6. 260 Beiträge (ø2, 02/Tag)
Vorbereitung 15 Minuten, Kochzeit 4 Stunden Zutaten für 8 bis 10 Personen: 3-4 kg Wildschweinkeule mit Knochen oder Hirschkalbkeule mit Knochen, Salz und Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf, 8 Möhren, 1 mittelgroßer Sellerie frisch, 1 Gemüsezwiebel frisch, 1 Stange Porree, 2 Lorbeerblätter, 300 ml Weißwein, 200 ml Apfelsaft, Wildschweinspeck, 80 g Schmand, 0, 8 Glas Preisselbeeren. Für das Gewürzpäckchen: 7 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner schwarz, 1 TL Senfkörner gelb, Zubereitung 1. Die Keule trocken tupfen dann mit Salz, Paprika und Pfeffer einreiben. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden und anschmoren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen. Die Keule darauf setzen und mit Speck belegen. Garzeit wildschweinkeule 2 kg e. 2. Den Wein und Apfelsaft zugeben. Das Gewürzpäckchen mit in den Sud legen. 3. Im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden schmoren lassen und von Zeit zu Zeit mit Sud begießen. Dann die Keule wenden und bei 200 Grad 2 Stunden weiter schmoren lassen und auch mit Sud begießen. 4. Den Sud vom Lorbeerblatt befreien und alles pürieren, mit Schmand und Preisselbeeren abschmecken.
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Mein Ziel ist die Selbständigkeit, ohne heute schon ein konkretes Projekt zu haben. Das möchte ich nicht erzwingen, ich will vorher noch Erfahrung sammeln und glaube, daß der Zeitpunkt dafür noch nicht gekommen ist – bei dem einjährigen Versuch lernte ich schon sehr viel. Ihr Lebensmotto? Spaß. Linktab Link zum Interview von Martina Glatz-Urich: ANDERE INTERESSANTE PROFILE Geführte Interviews 45875 Als registrierter Besucher können Sie gratis auch Fachbeiträge lesen und Kommentare schreiben. Als Club Carriere Persönlichkeit können Sie sich einloggen, die eigene Kontaktmöglichkeit zu anderen Persönlichkeiten freischalten und Fachbeiträge schreiben, um Ihre Kompetenz darzustellen. Gold Mitglieder können darüberhinaus Ihr eigenes Profil verändern und Werbung schalten. Aufnahmeprüfung hak englisch beispiele di. Details Veröffentlichte Interviews 20962 Empfehlen Sie eine Persönlichkeit zur Aufnahme in Club-Carriere, wenn Sie der Meinung sind, dass: Öffentliches Interesse besteht die Person als Vorbild für Berufseinsteiger dienen kann das Berufsbild ein sehr Seltenes oder Ausgefallenes ist Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt!
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