Die Zubereitung von Matcha Tee ist nicht schwierig, nicht zeitaufwendig und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Es ist ein feines Pulver, das mit Wasser verrührt wird. Zu diesem Zweck können Sie sowohl den traditionellen Bambusbesen (Chasen), als auch einen elektrischen Milchaufschäumer verwenden. Die traditionelle Methode der Matcha Tee Zubereitung stammt aus der japanischen Teezeremonie (Chanoyu). Um das Getränk vorzubereiten brauchen wir eine Schale (Chawan), einen Bambusbesen (Chasen) und einen Bambuslöffel (Chashaku). Geben Sie zwei Bambuslöffelchen Matcha Tee in die Schale, gießen 100 ml heißes Wasser ein (80 ° C) und schlagen Sie ihn kräftig mit dem Bambusbesen auf, bis ein dickflüssiger, grüner Schaum entsteht.
Die richtige Zubereitung von Matcha Die Kunst der perfekten Matcha Tee Zubereitung besteht aus einigen simplen, aber wichtigen Schritten: Frisches, möglichst weiches Wasser kochen Das Wasser auf rund 80°C abkühlen lassen (z. B. Wasserkocher öffnen, 10 min. warten oder das Wasser 4-5 Mal in ein anderes Gefäß umfüllen – bei jedem Umfüllen verliert Wasser ca. 4-5° Celsius. ) 1 g Matcha Tee (2 Bambuslöffel oder ½ Teelöffel) in eine Matcha-Schale geben Mit ca. 80 ml Wasser (80°) aufgießen Den Tee mit einem Bambusbesen schaumig schlagen. Dies dauert ca. 15 Sekunden. Unser Tipp: Bewahren Sie Ihren Matcha am Besten im Kühlschrank auf. Das bewahrt sein Aroma und seinen exquisiten Geschmack und er bleibt so besonders lange frisch! ÜBRIGENS: MATCHA GILT ALS DER ESPRESSO UNTER DEN TEES. DAHER WIRD DIE MATCHA-SCHALE NICHT BIS ZUM RAND GEFÜLLT, SONDERN NUR ZWEI FINGER BREIT MIT WASSER BEDECKT.
So verhindern wir, dass der Pulvertee aufgrund von Restfeuchtigkeit zu Klümpchen wird. SCHRITT 4: SCHAUMIG SCHLAGEN Die Matcha-Schale sollte relativ niedrige Wände und dafür etwas Bodenfläche haben, damit wir den Pulvertee darin auch wirklich schaumig rühren können. Wir giessen nun etwas von unserem Wasser hinzu und schäumen so die erste "Portion" mit dem Bambuslöffel auf. Die zackige, leichte M-Bewegung, locker aus dem Handgelenk, schafft dabei diesen typischen, feinperligen Matcha-Schaum. Nach und nach giessen wir mehr Wasser hinzu, bis unser Matcha fertig ist. Wenn man den puren Matcha geniessen möchte, ist an dieser Stelle auch schon alles fertig. SCHRITT 5: NUR BEI MATCHA LATTE Für einen Matcha Latte brauchen wir noch ein hohes Latte-Glas und unsere Lieblingsmilch (Milchersatz) Den Matcha geben wir in ein hohes Glas und giessen ihn vorsichtig, um einen schönen Verlauf zu kreieren, mit unserer Lieblingsmilch (Milchersatz) auf. Dieses Milchgetränk kann kalt, warm (niemals heiss), pur oder aufgeschäumt sein, ganz nach Geschmack.
Direkt zum Rezept Ich liebe Matcha Grüntee als leckere Alternative zu Kaffee. Das Grünteepulver aus Japan steckt voller Antioxidantien und durch die enthaltenen Pflanzenstoffe wird das Koffein langsamer im Körper aufgenommen. Somit hält Matcha länger wach und konzentriert. Matcha Grünteepulver gibt es in unterschiedlichen Qualitäten und ihr könnt Matcha vielseitig verwenden: Pur als Grüntee, mit Milch nach Wahl, Matacha schmeckt warm oder kalt serviert und eignet sich auch als Zugabe zu Rezepten. Matcha – vom Anbau bis zum Verzehr Matchapulver besteht aus vermahlenen Grüntee-Blättern und stammt aus Japan. Dort hat es eine langjährige Tradition – nicht nur im Verzehr, sondern auch im Anbau. Der Anbau ist sehr aufwendig und muss präzise ausgeführt werden. Für die Herstellung werden nicht nur die besten Teeblätter verwendet, sondern davon wiederum nur das Blattfleisch. Das Herauslösen von Stängel und Blattadern geschieht bei hohen Temperaturen in einem Backsteinofen und wird mit einer aufwendigen Prozedur aussortiert.
Und dieser Schub an Antioxidantien durch eine höhere Temperatur gelingt beim Matcha in gesundheitlicher Sicht wesentlich harmonischer, als dies bei den anderen Grünteesorten der Fall ist. Ich rate also ausdrücklich dazu, hier die traditionelle Zubereitungsform anzuwenden. Eine zweite wichtige Beobachtung liegt darin, dass der Verzehr des Matcha-Pulvers in unerwärmter Form, also zum Beispiel in einem gemixten Shake mit Reismilch oder Mandelmilch, in einem Saft oder in einem grünen Smoothie, für die Nährstoffversorgung gegenüber der Aufguss-Variante mit höherer Temperatur den Vorteil bietet, die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe dem Körper unbeschadet zuzuführen. Matcha ist durch sein fein gemahlenes Pulver durch das Verdauungssystem besonders aufgeschlossen und verwertbar. Insofern ist unerwärmtes Matcha eine ideale Ergänzung zur traditionellen Zubereitung als Matcha-Tee und zu den anderen Grünteesorten wie insbesondere Sencha, Gyokuro und Bancha. Es sollte auch hervorgehoben werden, dass Matcha als Zugabe in einem unerwärmten Shake oder grünem Smoothie außerordentlich gut schmeckt und diese enorm bereichert.
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