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2 Antworten Jungs, das ist ein großartiges und einfach megageiles Rezept! Vielen Dank dafür. Hab noch ein bisschen Kreuzkümmel dazu, einfach göttlich! Ganz lieben Dank Geli, toll, dass er Dir so gut schmeckt. Und der Kreuzkümmel, eine super Idee:-). "Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. "
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Die Haut der Auberginen kann geschält oder mit püriert werden. Falls ihr kein Auberginen in Bio-Qualität habt am liebsten die Schale entfernen. Die Bitterstoffe der Aubergine lassen sich vermeiden, indem man die geschnittene Frucht mit Salz bestreut und für eine halbe Stunde ziehen lässt. Das entfernt die Bitterstoffe und überschüssiges Wasser, sodass sich die Aubergine beim Braten mit weniger Fett vollsaugt. Die Aubergine sollte ungekocht nicht verzehrt werden, denn sie enthält Solanin. Auberginen aufstrich vegan blog. Außerdem sollte man sie nicht in zu viel Fett braten, denn sie saugen es auf und geben es im Mund wieder frei. Optional könnt ihr den Knoblauch reiben oder sehr fein hacken, damit das Aroma intensiver wird. Für diese Paste eignen sich beide Petersiliesorten, wir bevorzugen die krause Petersilie. Diese ist voluminöser und etwas kräftiger an Geschmack. Der Aufstrich passt sehr gut zu frischem Brot oder als Beilagenpaste mit unterschiedlichen Gerichten. Wenn die Paste noch sehr warm in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss gefüllt wird, hält sie sich ungeöffnet mindestens ein Jahr lang.
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