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Bei 180 Grad Umluft im Ofen braucht eine große Forelle (700 Gramm) ca. 40 Minuten. Danach sieht sie so aus wie oben auf dem Foto. Prüfen der Garzeit Um zu schauen ob der Fisch gar ist, kannst Du am Rücken des Fisches mit einem Messer einstechen und das Rückenfilet begutachten. Sollte es dir noch zu glasig sein, schieb den Fisch einfach noch einmal ein paar Minuten in den Ofen. Sobald der Fisch fertig ist, lässt Du ihn am besten noch ein paar Minuten ruhen und filetierst ihn dann vorsichtig mit einem scharfen Messer. Wann ist die Forelle gar? - Küchenfinder. Wenn Du dich gut anstellst sollten die Filets schön an einem Stück bleiben und am Ende nicht viel mehr übrig bleiben als die Haut und ein paar Knochen. Meine Beilagenempfehlung: Spinat und Petersilienkartoffeln Zur Goldforelle gab es bei uns neben dem Gemüse, mit dem die Forelle gefüllt war, ein wenig frischen Spinat (einfach mit ein wenig kleingehackter Schalotte in Butter anbraten und mit Salz und Muskat abschmecken) und ein paar in Butter und Petersilie geschwenkte Kartoffeln.
Den Salatkopf in feine Streifen schneiden. Die Salatsauce bereitstellen. Zubereitung: 5. Kartoffeln salzen und zum Kochen bringen. Den Fisch aus der Kühlung Einschnitte nochmals mit Salz und Zitronensaft den Fischkörper gründlich trocknen. Danach Innen und Außen mit frisch gemahlenem Pfeffer wü in dem bereitgestellten Mehl von beiden Seiten gut mehlieren. 6. Butterschmalz in der heißen Pfanne Fisch von jeder Seite 5 Min. braun einen Deckel für weitere 5 Min. Große lachsforelle im backofen 2017. nachgaren lassen. (Ich mußte ein Stk. vom Schwanzende abschneiden, weil meine Pfanne nur 30cm Durchmeesser hat) 7. Die Hollandaise in einen kleineren Topf, Zitronensaft, Zucker und den Dill mit einem Schneebesen erhitzen, aber n i c h t aufkochen (Hautbildung) Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen (nach Geschmack). In eine Sauciere umfü warmhalten. Die letzte Zitrone für die Deko in Scheiben schneiden 8. Den Fisch aus der Pfanne einem Messer am Rückgrat die Filetstücke von den Gräten problemlos. Portionsweise auf vorgewärmte Teller legen.
Ansonsten aus dem Ofen holen. Das Gemüse vorsichtig vom Fisch schieben (nicht wegwerfen, das Lauch und die Karotte schmecken super als Beilage), die Haut vorsichtig von der Forelle lösen und den Fisch filetieren. Die Filets möglichst als ganzes auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Wenn Du die Zeit die der Fisch im Ofen war für eine Beilage oder Soße genutzt hast mit Beilage und ggf. Große lachsforelle im backofen 14. mit Soße anrichten oder den Fischsud aus dem Blech darüber geben, den Rest gehackte Petersilie darüber streuen und genießen! Tipps & Anmerkungen Das Grundrezept funktioniert auch mit jedem anderen Fisch. Folgt einfach der Grundregel: Säubern, Säuern, Salzen und füllt den Fisch mit Zitrone und ein paar Kräutern und Gemüse eurer Wahl. Vorbereiten: 25 min Kochen: 40 min Nährwerte kcal: 935 Fett: 44 g Kohlenhydrate: 45, 5 g Eiweiß: 80, 5 g Reader Interactions