Zutaten Das Salz in die Räucherschale, oder in eine Aluminiumschale geben und in die Mitte des Räuchergerätes stellen. Mit Alufolie abdecken und so lange räuchern bis sich das Salz verfärbt hat. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Bei Räuchersalz muß beim Räuchern nicht auf die Temperatur geachtet werden, da hier die Regel " Je langsamer gegart, um so haltbarer" nicht zählt, weil Salz nicht schlecht werden kann. Hier gilt lediglich der Grad der Verfärbung. So kann man sein ganz persönliches Räuchersalz herstellen. Nur leicht geräuchert, für sehr dezenten Rauchgeschmack, oder sehr kräftig geräuchert, für rustikale Gerichte. Rauchsalz kommt überall zum Einsatz, wo ein rustikaler Geschmack willkommen ist. Das herkömmliche Salz wird einfach 1:1 durch das Rauchsalz ersetzt. Rauchsalz selber machen rezepte. Beispiele für Gerichte die mit Rauchsalz zubereitet werden können: Rinderrouladen- klassische Art, Rühreier, Bratkartoffeln, Saucen zu deftigen Gerichten wie z. B. Frikadellen, Schnitzeln, Steaks oder Hackbraten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Nach oben
Veganer Lachs aus Karotten: das Rezept Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du Karottenlachs vegan selber machen kannst, findest du weiter unten im Kasten-Rezept. Das Rezept für den veganen Räucherlachs ist ziemlich einfach. Dafür brauchst du sehr wenige Zutaten. Das sind nämlich natürlich Karotten (nimm am besten große, damit deine "Lachs"-Streifen breit sind), Flüssigrauch ** oder Rauchsalz **, Nori-Blätter **, Pflanzenöl, etwas Sojasauce **, etwas Reisessig ** (oder ein anderer Essig) und evtl. Meersalz, wenn du Flüssigrauch verwendest. Karottenlachs selber machen: so gehst du vor Karotten mit einem Sparschäler längs in dünne, lange Streifen schneiden. Dämpfeinsatz in einen großen Kochtopf mit etwas Wasser stellen oder ein hitzebeständiges Sieb darüber hängen. Die Karotten-Streifen in den Dämpfeinsatz bzw. Karottenlachs selber machen – Rezept für veganen Lachs. ins Sieb legen, den Deckel auf den Kochtopf aufsetzen und die Karotten ca. 10 – 20 Minuten dämpfen. Sie sollen weich, aber nicht matschig werden.
Wer keinen Räucherschrank/Apparat hat, kann das Rauchsalz in einem Wok oder in einer Bratpfanne selbst herstellen. Wichtig ist, dass die Pfanne einen Deckel hat und man eine "geregelte Hitze" mittels eines Elektro- oder Spiritusbrenners (Fonduebrenner) unter der Pfanne im Freien erzeugen kann. Wegen der enormen Rauchentwicklung kann man das nur im Freien herstellen. Sonst besteht die Gefahr einer Rauchvergiftung (Vorsicht - Rauchmelder! ). In die Wokpfanne legt man ein entsprechend großes Stück Aluminiumfolie. Darauf wird das Räuchermehl einigermaßen gleichmäßig verteilt. Auf das Ablagegitter (Wokzubehör) stellt man ein Metall-oder Keramikgefäß (aus nicht brennbarem Material! ) mit dem Rauchsalz. Den Brenner zunächst auf die höchste Stufe stellen, bis sich erste Rauchschwaden bilden, das Räuchermehl beginnt zu kokeln. Den Deckel aufsetzen, so dass der Rauch etwas entweichen kann und evtl. Räuchersalz selber machen - wie? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. die Hitze reduzieren. Es kommt darauf an, dass die Hitze nicht zu stark ist, eher mäßig, aber dafür lange anhält.
Das spart nicht nur Zeit, es gehen auch viele Vitamine aus den Karotten nicht verloren. Ausreichend Zeit musst du nur zum Ziehen der Karotten in der Marinade einplanen. Karottenlachs servieren Sehr lecker schmeckt der vegane Karottenlachs auf Baguette. Du kannst es wie folgt servieren: Schneide Baguette in Scheiben. Bestreiche jede Scheibe mit veganer Butter oder Margarine. Verteile den Karottenlachs darauf. Rauchsalz herstellen von inwong | Chefkoch. Nun frischen Dill und etwas frische Zwiebeln darauf – köstlich! Aber auch mit normalem, vor allem selbstgebackenem Brot schmeckt der vegane Lachs lecker. Du kannst zuerst veganen Frischkäse aufs Brot streichen und verschiedene frische Kräuter zum veganen Räucherlachs reichen. Auch Kapern passen perfekt dazu. Außerdem kannst du den veganen Lachs aus Karotten zum Zubereiten verschiedener vegetarischer oder veganer Hauptgerichte verwenden, die normalerweise mit echtem Lachs gemacht werden. Zum Beispiel kannst du damit Poke Bowl oder Sushi zubereiten. Dieser Karottenlachs ist vegan – ohne Fisch und andere tierische Produkte, unheimlich lecker, gesund, mit echtem Fischgeschmack, mit Vitaminen, perfekt zum Frühstück oder als Snack aufs Brot, für die Zubereitung verschiedener Hauptgerichte geeignet, einfach und schnell aus wenigen Zutaten selber zu machen, ideale vegane Fischalternative.
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