Die Weinlese war für uns Kinder ein echtes Erlebnis. Sie hatte den Charakter eines Rituals, das Freunde und Verwandte an einem Ort versammelte. Eine festliche Atmosphäre begleitete das Schneiden der Trauben vom Weinstock und zwischendurch wurde die Ernte schon am Nachmittag mit frischem Most, Wein vom Vorjahr, Käse, Salami und Brot gefeiert. Die Trauben kamen nach der Ernte in große Becken und dann ging der Spaß los. Wir Kinder zogen uns Schuhe, Socken und sogar die Hosen aus. Wir liefen zum Brunnen, um den Füßen zu waschen. Ein Erwachsener passte auf, dass wir es genau machten. Nur dann dürften wir in die Becken steigen und mit den bloßen Füßen den Saft aus den Trauben pressen. Als Zio Pino eine mechanische Presse kaufte, war der ganze Spaß vorbei. Weintrauben-marmelade Rezepte | Chefkoch. Alle hätten schwören können, dass sowohl der Most, als auch der Wein einen anderen Geschmack hatte. Alle waren sich sicher, dass der Druck der Fußballen anders auf die Trauben wirkte und dass der Wein früher dichter war. Marmelade aus Trauben, Rosmarin und Zitronen 4.
Et voilà – schon ist die Traubenmarmelade fertig. Tipp: Wenn die Weintrauben sehr viele oder große Kerne haben, kann man die Traubenmasse durch ein Sieb passieren. Ab ins Glas Die noch heiße Marmelade kann sofort in Einmachgläser gefüllt werden – deswegen nutzt man idealerweise gleich die Kochzeit um nebenbei die Marmeladegläser zu sterilisieren. Anschließend die warmen Gläser auf ein befeuchtetes Geschirrtuch geben und auskühlen lassen. Woran erkennt man, dass die Marmelade fest ist? Die Gelierprobe! Kurz vor Ablauf der Kochzeit einen Löffel der heißen Fruchtmasse auf einen Teller geben. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig zum Einmachen. Falls nicht, kann man noch mit etwas Zitronensäure oder Quittin nachhelfen. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Marmelade aus weintrauben rezept. Schon mal Uhudlermarmelade ausprobiert? Nein? Dann wird's höchste Zeit. Wer keine Lust auf's Einkochen hat, kann sich den köstlichen Fruchtaufstrich der Isabella Traube bequem nach Hause schicken lassen. Gibt's von Jamsession auf dem Regionalis Marktplatz zu bestellen.
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1. Trauben waschen und von den Stielen befreien. In einen hohen Kochtopf geben und mit etwas Wasser aufkochen lassen, bis die Trauben schön zerkocht sind. 2. Danach werden sie durch ein spezielles Sieb gestrichen (das gibt es nur hier bei uns im Burgenland, glaube ich, ich habe es davor noch nie gesehen; habe es mir von einer Nachbarin ausgeborgt), damit keine Kerne in der Marmelade sind. 3. Wieder in den Kochtopf gießen, Gelierzucker dazugeben und ca. 10 min. gut aufkochen lassen. Marmelade aus weintrauben selber machen. 4. In saubere Schraubgläser einfüllen, einen Kaffelöffel Rum auf die Marmelade träufeln, zuschrauben und für 5 min. auf den Kopf stellen. 5. Ich würde Euch empfehlen, den Begriff "Uhudler" zu googeln. Die Uhudler-Traube hat nämlich eine eigene Geschichte! - Ist wirklich sehr interessant!
Die Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen. Nach dem Abkühlen die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Marmelade Weintrauben Rezepte - kochbar.de. Nährwerte für 1 Portion* Natrium: 4 mg Kalzium: 13 mg Vitamin C: 9 mg Vitamin A: 66 IU Zucker: 116 g Ballaststoffe: 1 g Kalium: 206 mg Kalorien: 459 kcal Gesättigte Fettsäuren: 1 g Fett: 1 g Eiweiß: 1 g Kohlenhydrate: 119 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen Melonen Marmelade mit Zitrone selber kochen Das könnte auch interessant sein
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