Rindfleisch mit Zwiebelsoße Westfälische Art von missalfonsine | Chefkoch | Rezept | Zwiebelsoße, Rindfleisch, Fleisch gerichte
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Schritt 5: Zwiebelsoße aus der Fleischbrühe des Tafelspitzes herstellen Die Brühe vom fertigen Zwiebelfleisch durch ein Sieb abgießen und zu den Zwiebeln geben, das Fleisch in der Zeit warmstellen. Jetzt die Soße einkochen und am Ende mit Essig und Salz/Pfeffer abschmecken. Den Tafelspitz mit der Zwiebelsoße und frischer Petersilie anrichten. Westfälisches Zwiebelfleisch - Mehr Genuss - Tagesspiegel. Als Beilage die böhmischen Knödel hinzugeben. Böhmische Knödel - Die Zubereitung der böhmischen Knödel empfielt sich während der Garzeit des Tafelspitzes! ->Siehe Schritt 3 Schritt 6: Milch wärmen, Zucker und Mehl vermengen Die Milch in einem Topf auf maximal 30 Grad erwärmen und das Mehl in einer großen Schüssel mit etwas Zucker mischen. Schritt 7: Hefe mit Milch ansetzen Einen Teil der erwärmten Milch für die Hefe verwenden: Die Hefe mit etwas Zucker in die Milch bröseln und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie kleine Blasen wirft. Schritt 8: Teig herstellen Dann ein Ei in eine Mulde im Mehl schlagen und langsam von außen vermischen. Abwechselnd die Hefe-Mischung und die warme Milch dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
ZUBEREITUNG Topf mit kochendem Wasser, Wurzelgemüse in Würfeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer verfeinern. Für den Geschmack ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Karamell, Muskatnuss hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Nach wenigen Minuten das Fleisch reingeben und ca. 2, 5 Stunden köcheln lassen, dann rausnehmen und abkühlen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, dann die Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Fleischscheiben reinlegen, dann die Zwiebelringe dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und dann das Fleisch beidseitig scharf anbraten und mit Bratensauce ablöschen. 3 bis 4 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch sollte mit Bratkartoffeln oder Spätzle serviert werden. Dazu schmecken auch Suppennudeln. Der Tipp vom Koch! Rindfleisch mit Zwiebelsoße Westfälische Art von missalfonsine | Chefkoch | Rezept | Zwiebelsoße, Rindfleisch, Fleisch gerichte. Das Rindfleisch sollte schon am Vortag sieden. Guten Appetit!
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Dann werden die Zwiebeln leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Liter von der Rinderbrühe, in der das Fleisch gekocht hat, aufgefüllt. Das lassen Sie noch mal 20 Minuten kochen. Die westfälische Küche ist ja ziemlich deftig, deswegen wird das Fleisch auch nicht in dünne Scheiben wie ein Schnitzel geschnitten, sondern eher wie ein Rumpsteak so dick; so wird es noch ein paar Minuten in der Sauce mit erwärmt, auch damit es deren Geschmack annimmt. Dazu gibt es einfach Brot, kräftiges Landbrot, oder Kartoffeln und Gurkensalat, angemacht mit Schnittlauch, Essig und Öl. Autor: Holger Zurbrüggen Kategorie: Fleisch Herkunft: Deutsch Ähnliche Beiträge Kommentare sind geschlossen.
Der Großvater des jetzigen Betreibers hat es als Bäcker auf Wanderschaft einst ins Rheinland verschlagen, mit seiner Braut zog er 1899 nach Berlin, um die hiesige rheinische Kolonie mit Brot und Printen zu versorgen. Das ganz oben abgebildete Pumpernickel gibt es bei Manufactum brot & butter, der Filiale des Versandhauses der guten Dinge aus Waltrop im Ruhrgebiet (Hardenbergstraße 4-5). Dort findet man auch andere Spezialitäten wie Mettwurst, Senf aus der Eifel und vor allem das legendäre Kochbuch der Henriette Davidis. Ein echter Westfale kocht sein Pfefferpotthast nur nach ihrem Rezept. Seinen Rheinischen Sauerbraten auch. kip
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