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Ich favorisiere normalerweise den vollen Fruchtgeschmack ohne Alkohol. Allerdings ist es eine nette Abwechlung, wenn ich eine größere Menge an Marmelade herstelle. Aprikosen und Thymian und Lavendel passen gut zusammen Ebenfalls kann man Aprikosenmarmelade mit etwas Thymian und / oder Lavendel aromatisieren. Bei beiden sollte man aber vorsichtig dosieren, damit sie nicht zu sehr vorschmecken und den feinen Geschmack der Marillen übertünchen. Rezept für Aprikosenmarmelade – das beste Rezept für Marillenmarmelade ca. 8 Gläser à 200 ml Zutaten: 1 kg Aprikosen, entsteint 1 kg Gelierzucker 1:1 Zitronensaft Optional: 2 cl Cognac, milder Weinbrand oder Grand Marnier Optional: 1 EL Thymian (fein gehackt) oder 1 EL Lavendelblüten (fein gehackt) Aprikosenmarmelade - das beste Rezept für Marillenmarmelade Zubereitung Aprikosenmarmelade: Vorbereitungen: Die Aprikosen entsteinen und alle Stellen mit Makel großzügig entfernen. Wer sich die Arbeit machen will, kann die Haut abziehen. Aprikosenmarmelade - das beste Rezept für Marillenmarmelade - Brotwein. Mir ist das Ergebnis auch mit Haut fein genug ist.
aus dem Koch-Wiki () Aprikosenmarmelade Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Die Aprikosenmarmelade ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich aus eingekochten Aprikosen. Zutaten [ Bearbeiten] 1, 2 kg Aprikosen 500 g Gelierzucker 2:1 Saft einer halben Zitrone Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Topf 1 Zitruspresse 1 Untertasse 1 Schöpflöffe bzw. Schöpfkelle 1 Schüssel 1 Trichter für Marmelade Zubereitung [ Bearbeiten] Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Aprikosen kurz blanchieren, entkernen und vierteln. Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen. Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodaß noch größere Fruchtteile erkennbar sind. Aprikosenmarmelade mit alcohol 120. Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
Im Moment sind die Aprikosen reif Und zwar nicht nur die Ausländischen, sondern auch die Schweizer. Im Wallis (für alle Nichtschweizer: das ist ein Kanton im Süden der Schweiz, wo zum Teil deutsch und zum Teil französisch gesprochen wird. Er grenzt an Italien und an Frankreich) kannst du jetzt in dieser Zeit am Strassenrand kleine Marktstände finden, die erntefrische Aprikosen verkaufen. Und da sie keine langen Anfahrtswege haben, werden sie reif und genussbereit gepflückt. Etwa 9500 Tonnen werden dieses Jahr erwartet. Da hat es natürlich auch ein Kistchen für mich dabei. Und da meine Tochter gerade im Wallis in den Ferien ist, werden sie sogar direkt geliefert. Letztes Jahr habe ich gewürzte Zwetschgen-Konfi ausprobiert, dieses Jahr probiere ich es mit Aprikosen. Das Ergebnis hat mich überzeugt! 6 Aprikosenmarmelade mit Alkohol und Likör Rezepte - kochbar.de. Neben den Klassikern wie Kardamom, der NIE fehlen darf, Vanille und Ingwer, habe ich es mit Zimtblüten und Sternanis versucht. Und das ist dabei rausgekommen: Kardamom: frisch, leicht nach Eukalyptus duftend, wie immer mein Favorit, super aufs Brot Vanille: warm und weich, eher etwas für den Herbst, aufs Brot oder zu Vanilleeis Ingwer: frisch, frech, zitronig, aufs Brot oder zu Käse Zimtblüten: ähnlich wie mit Zimt, aber etwas herber, warm, herbstlich, zu Wild (in gekochten Früchten als Beilage zu herbstlichen Fleischspeisen) oder für Weihnachtsplätzchen zum Beispiel in «Spitzbuben» Sternanis: warm, erinnert an Winter und Weihnachten.