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Pizza wie beim Italiener mit dem Monolith Pizzastein für den Le Chef Grill Auf dem Pizzastein aus keramischem Cordierit von Monolith gelingen Pizzen, Flammkuchen, Brote, Kuchen und mehr perfekt. Das Material ist optimal als Pizzastein geeignet, weil es eine offenporige Oberfläche hat. Diese nimmt die Feuchtigkeit aus dem Teig auf. Das ist das Erfolgsrezept für besonders knusprige Böden. Optimale Ergebnisse erzielt man in Kombination mit dem entsprechenden Deflektorstein und dem Distanzstück. So wird der Stein an der Unterseite nicht zu heiß. Bevor du die Pizza auf dem Pizzastein platzierst, sollte er gut aufgeheizt werden: mindestens 20 Minuten. Während des Aufheizens kannst du die Pizza mit feinen Zutaten deiner Wahl belegen. Streue vor dem Auflegen etwas Mehl auf den heißen Stein, damit sich die Pizza nach dem Backen leichter davon löst. Auch das Reinigen gelingt anschließend mit minimalem Aufwand. Übrigens: Durch die wasserfeste Beschichtung von Cordierit auf der Oberseite lässt sich der Pizzastein schnell und einfach reinigen.
). Probier's doch mal ohne Backpapier. Auf dem Sporniriten funzt das jedenfalls wunderbar, da backt nix an. Wenn du das machst, um die Pizza auf den Stein zu bekommen, ohne sie zu zerrupfen: ich benutze dafür einen Pizzaschieber, so wie diesen hier: Etwas Mehr drauf verteilen, dann den ausgerollten Pizzateig drauflegen und belegen. Bei leichter Schräglage und ggfls. etwas Nachhilfe mit einem Küchenschaber rutscht die Pizza dann ohne Probleme auf den Stein. Zuletzt geändert von Volker am 20. 2009, 19:20, insgesamt 1-mal geändert. Smokey Hühnerschminker Beiträge: 19607 Registriert: 08. 2006, 18:56 Wohnort: Hagenburg am Steinhuder Meer Kontaktdaten: 20. 2009, 19:20 Sieht gut aus, die Pizza. Der Trick beim Backpapier ist, die Pizza auf dem Papier ca. 1 min backen zu lassen (vorgeheizter Stein) und dann das Papier mit einem schnellen Ruck herauszuziehen. Dann wird der Pizzaboden etwas brauner und noch knuspriger, finde ich. Die Ruckmethode funzt auch auf dem 55cm Spornirit super. bbq-freund Beiträge: 300 Registriert: 26.
Gruß Also wir hatten so aufgebaut: - die beiden Deflektorsteine eingelegt. - Grillrost - Die komplette illebene - Die 3. Grillebene aufgestellt. - Dann auf dritter Ebene den Pizzastein Wir hatten den kompletten Aufbau langsam aufgeheizt auf Ca. 300 Grad. Hat allerdings Ca. 40 Minuten gedauert. Wenn man dann Mehl auf den Pizzastein streut wird das Braun. Jemand hier im Forum hatte mal geschrieben, dass dann die richtige Temperatur erreicht ist. (Wenn das Mehl direkt schwarz wird ist der Stein zu heiß). Aber vorsichtig mit dem Mehl hantieren. Das brennt nämlich super wenn es nach unten in die Glut fällt. Das hat so eigentlich ganz gut funktioniert. Kann leider keine Bilder einstellen. Bin Grad im Urlaub. Danke für euere Antworten, ich war vermutlich zu ungeduldig, beim nächsten mal einfach länger aufheizen. eventuell dann unten die zuluft etwas schließen? Muss ich einfach mal probieren. Gruß Achimen Kamado- und Keramikgrills