Zutaten Für 2 Portionen Chicoree (à 200 g) 4 Scheibe Scheiben Kochschinken 6 Salbeiblätter 350 ml Milch Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) 1 Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) 3 El helle Mehlschwitze (Pulver) 7 geriebener mittelalter Gouda Zur Einkaufsliste Zubereitung Chicorée längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften mit gekochtem Schinken umwickeln und in zwei Auflaufformen (18 x 12 cm) oder eine mittelgroße Auflaufform geben. 4 Salbeiblätter fein hacken. Milch mit gehacktem Salbei, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Mehlschwitzenpulver unter Rühren zufügen und nochmals aufkochen. Chicoree im schinkenmantel 2. Mehlschwitze über den Chicorée gießen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 190° (Umluft 170°) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Mit restlichen Salbeiblättchen verziert servieren.
Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze bei ca. 180° C, Heißluft bei ca. 160° C und Gas Stufe 2-3. Vom Chicoree die äußeren welken Blätter entfernen, Chicorée längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und die bitteren Strünke keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter möglichst noch zusammenhalten. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittseite nach unten darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Schinkenscheiben halbieren, je 1 Hälfte um eine Chicoréehälfte legen und in eine flache Auflaufform geben. Crème fraiche und Joghurt in der Pfanne erhitzen. Chicorée im Schinkenmantel Rezept | LECKER. Die Soße zum Kochen bringen und den Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und über die Chicoréehälften geben. Den geraspelten Käse darüber streuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost für etwa 20 Minuten in den Backofen schieben. Tipp: Servieren Sie als Beilage kleine Kartoffeln oder Reis.
Chicorée im Schinkelmantel… Grunde ist das ein Klassiker, mit dem ich Kindheitserinnerungen verbinde. Die klassische Variante, die immer auf den Tisch kam, ging so: Chicorée, mit Kochschinken umwickelt und dann mit einer Béchamelsauce mit Käse überbacken. Nichts gegen Béchamel – ich mag sie sehr gern. Aber diese Variante aus " Hauptsache Gemüse "* hat mir auch sehr gut gefallen. Der Chicorée wird einfach mit rohem Schinken umwickelt und mit geriebenem Käse überbacken. Den Feinschliff gibt dann etwas Walnussöl. Einfach und gut. Etwas Kartoffelpürée dazu, ein knackiger, säuerlich abgeschmeckter Salat und schon hat man ein schönes Essen. Für 4 Personen: 4 Chicorée (ich hatte roten) 8 dünne Scheiben roher Schinken 50 g Butter und etwas für die Form 100 g Käse, frisch gerieben (ich hatte Gruyère) 2 EL Walnussöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form ausbuttern. Chicoree im schinkenmantel in english. Die Chicoréestauden der Länge nach halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe rohen Schinken umwickeln und die Hälften in die Auflaufform legen.
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