Für sauer eingelegte Weißfische lasse ich jeden Brathering links liegen! Bastian Gierth für Dr. Catch
Omas Rezepte sind die besten – auch beim Hering! Holger Bente für Dr. Catch
Vielleicht geht es besser, wenn man den Fisch mit Haut räuchert. Dann kann nicht soviel Flüssigkeit austreten. Neulich sah ich in einer dieser Kochsendungen, dass man nasse Holz mit auf die Grillkohle gelegt hat. Natürlich war es ein Grill mit Deckel. Das Holz produzierte Rauch und der Fisch hatte dann ein Raucharoma. Hat zwar nichts mit dem Räuchern an sich zu tun, aber man erhält den typischen Geschmack. #8 Hi zusammen Bei der letzten TRO-Aktion habe ich ein schönes Rotauge von 540g mitgeräuchert. Brassen sauer einlegen 2020. Dachte mir, warum mal nicht so etwas probieren? Barbe und Nase sind mir schließlich früher schon ganz gut gelungen! Sah auch super aus und wie es der Zufall wollte, kam meine Tante vorbei und wollte mir gleich nen Schwung von dem Räucherfisch abschwatzen! Ich gab ihr etwas geräucherten Wels, eine Forelle und das Rotauge sie doch probieren Einen Tag später bekam ich einen Anruf von ihr... Nach diesem Anruf und meiner Fast-Enterbung beschloss ich, dass in Zukunft Rotaugen nur noch gebraten und sauer eingelegt oder frittiert verwertet werden.
Vorab sei gesagt, man kann sich beim Sud gern an den Rezepten von "Jack the Knife" zum Thema Bratfisch orientieren, da es im Grunde nichts anderes ist. Zutaten für den Sud: - eine Gemüsezwiebel - Pfefferkörner - Senfkörner - Wacholderbeeren - Pimentkörner - Gewürznelke (bitte nicht zu viel! ) - Lorbeerblätter - 800ml Wasser - 800ml Essig (5% Säure) Einen Teil der Gewürze mahle ich mit dem Mörser und gebe sie zum Sud in den Topf, den Rest verteile ich bereits vor dem Aufschichten in die Gläser. Brassen und Rotauge Räuchern - Rund ums Räuchern - Askari Angel-Forum. Bitte hier wirklich mit dem Piment, Wacholder und der Gewürznelke aufpassen, diese können unter Umständen sehr intensiv werden so man zu viel nimmt! Den Sud kann man vor dem Auffüllen gern abkühlen lassen, vorausgesetzt man verzehrt die Bällchen nach dem Ziehen lassen zeitnahe. Sollen die Bällchen etwas länger haltbar gemacht werden, dann bitte die Gläser mit dem Heißen Sud aufgießen und gleich verschließen (wie Eingemachtes). Bitte dabei darauf achten, dass die Bällchen wirklich gut bedeckt sind.
wenn ich bratheringe mache mehliere ich die fische aber nur, das ist ausreichend auch wenn nur filets eingelegt werden sollen. musst halt aufpassen das die fische nicht zu lange braten sonst werden die schnell hart gruß
Update -- oben anbei das Rezept und ein weiteres das noch zu versuchen ist!! lasst es Euch schmecken l. G. Mario Unterstützer Beiträge: 60 Punkte: 120 Registriert seit: 30. 01. 2014 Salzachfischer Werde das mal mit Forellen probieren aus ermangelung von Rotaugen in der Salzach Beiträge: 419 Punkte: 937 Registriert seit: 11. 2014 Mirko, der Katzenfutter-Angler Werd das auch mal probieren, hab noch 2 tüten mit plötzen eingefrohren, allerdings werde ich die tierchen erst mal einsalzen (wie heringe).. Einfach mal machen: Bratheringe selber einlegen | DR. CATCH - besser angeln!. dann hoffentlich "österreichische-bismark-plötzen"... gruß mirko Herr, ok, du kannst zwar über's wasser laufen, aber bitte trampel nicht so, du verscheuchst mir die fischeeee!!!!!! Übrigens, wozu für brathering / bratplötze filetieren? Ich lass die "gerippe" drin und durch den essigsud lösen sich die kleinen gräten ja auf und die mittelgräte geht anschließend ganz leicht raus, funtzt auch mit kleinen bleien (brassen)... gruß mirko Beiträge: 635 Punkte: 1193 Registriert seit: 08. 2014 Willi die Spaßbremse Super Rezept Mario!
Das Salz entzieht dem Fisch Wasser und macht ihn zart, aromatisch und haltbar. Warum wird Fisch Mehliert? Doch es gibt einige weitere Vorteile, die das Wenden in Mehl mit sich bringt: Werden Fleisch oder Fisch vor dem Braten mehliert, bleiben sie saftiger und trocknen nicht so schnell aus. Das Mehl bindet Flüssigkeit an sich. Außerdem entstehen beim Braten eine leichte Kruste und eine schöne Bräunung. Brassen sauer einlegen in florence. Wie kann ich einen Fisch würzen? Fisch klassisch würzen Üblicherweise wird Fisch nur mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft gewürzt. Fisch auf beiden Seiten salzen und pfeffern und in Mehl wälzen. Dann beidseitig grillen oder braten und zum Schluss mit Zitronensaft verfeinern.
Wenn Ihnen die Holzart gefällt, genügt ein Grundieröl für den Tiefenschutz. Für die naturnahe Farbakzentuierung ist eine weiß pigmentierte Wachsversiegelung ideal. Wenn Sie weder auf die charmante Holzstruktur noch auf peppige Nuancen verzichten möchten, ist Pastellbeize interessant. Damit können Sie das Material unkonventionell einfärben, bevor Sie es transparent lasieren, ölen oder wachsen.
Wenn ihr nach dem Streichen nun glaubt, ihr seid fertig. Leider nein, ihr müsst noch die Kreidefarbe versiegeln. Euer tolles neues Möbelstück braucht noch eine dünne Schicht Wachs. Je nachdem, ob ihr den Shabby Style noch etwas stärker herausarbeiten wollt, könnt ihr dafür farbloses oder farbiges Wachs verwenden. Auf einer weißen Oberfläche würde ich immer auch noch weißes Wachs verwenden. Denn bei farblosem Wachs kann manchmal ein kleiner Gelbstich auftreten. Das wäre dann ärgerlich, nachdem man sich so viel Mühe gemacht hat. Tisch streichen versiegeln in new york. Kreidefarbe versiegeln – erste Wahl ist Wachs Soll das Möbel antik und gealtert wirken, ist ein dunkler Farbton beim Wachs richtig. Ein Holzton oder schwarzes Antikwachs machen die helle Farbgestaltung gleich…
Was ich allerdings NICHT beachtet hatte…die Probedosen von Farrow & Ball gibt es nur als reine Wandfarbe…also nicht als Farbe für Holzmöbel. Das Problem lag also auf der Hand…der Anstrich vom Tisch bekam sehr schnell Macken und Abschürfungen. Und da ich immer noch zu geizig war die 40 Euro auszugeben…hab ich nach einer Alternative gesucht und diese auch gefunden…nämlich einen Lack, der versiegelt und zwar von Ann Sterling das Surface Polish…da war ich nur mit 7 Euro dabei und als ich den Tisch mit dem Lack versiegelt hatte…war alles in Butter. Also prinzipiell hätte es von vornherein Sinn gemacht den richtigen Lack bei Farrow & Ball zu holen. Wer allerdings mit einer Probedose klarkommt und hinterher versiegelt, kann gut Geld sparen. Tisch streichen versiegeln ist. Geschmack ist ja bekanntlich subjektiv. Einigen von Euch wird der Tisch sicher auch so gefallen, wie er ursprünglich war. In meiner eh schon kleinen und auch irgendwie bunten, gemütlichen Küche…war es einfach zu viel an unterschiedlichen Holztönen. Und da ich sehr viel fotografiere ist ein weißer Untergrund fast nicht mehr wegzudenken und ich kann mir meine kleine Wohnung nicht mit lauter Brettern & Co.
Das wäre bedauernswert, wenn Sie auf das ästhetische Ergebnis Ihrer Restauration stolz sind. Oberflächen mit mehreren Lackschichten veredeln und schützen Lichtdurchflutete Einrichtungsideen prägen das moderne Landhaus. Es liegt deshalb nahe, dunkle Möbel weiß zu streichen. Die Grundierung trägt maßgeblich dazu bei, dass sich die pure Eleganz einstellt. Das Produkt ist ebenfalls in Weißtönen erhältlich und wird zuerst aufgebracht. Dabei orientieren Sie sich am Verlauf der Maserung. Tisch streichen versiegeln in pa. Gleiches gilt für die anschließenden Farbaufträge. Hierfür eignen sich sowohl Kunstharzlacke als auch Acryllacke. Tendieren Sie zur zweiten Variante, wenn es um Holzmöbel für den Innenraum geht, denn die Rezeptur auf Wasserbasis ist schonender für die Umwelt und Gesundheit. Eine seidenmatte Lackschicht bringt antike Möbel meist besser zur Geltung als eine Hochglanzveredelung. Entfernen Sie sorgfältig den Schleifstaub mit einem Sauger oder Handbesen. Mit einem feuchten Tuch vollenden Sie die Reinigung. Erst nach der vollständigen Trocknung können Sie die Möbel streichen.
Tipps & Tricks Sie können zwar auch mit Abbeizer arbeiten, um sich die Arbeit zu erleichtern – abschleifen ist aber immer die bessere Alternative. Viele empfindliche Möbelstücke können durch Abbeizer (32, 80 € bei Amazon*) sogar beschädigt werden. Autorin: Johanna Bauer * Affiliate-Link zu Amazon