Zuchtlachs, Wildlachs oder Bio-Lachs? Ein groß diskutiertes Thema. Wildlachs ist verständlicherweise teurer und nur saisonal verfügbar. Wir empfehlen daher auch nur in den Sommermonaten auf Wildlachs zurückzugreifen, nämlich dann, wenn sich der Atlantische Wildlachs im Normalfall fangen lässt. Der Bio-Lachs aus der ökologischen Aquakultur ist sonst und für alle anderen Jahreszeiten die bessere Wahl. Lachs mariniert im backofen 7. Einmal um den natürlichen Bestand des Fisches zu schonen und zum anderen, um einen frischen Lachs im Ofen garen zu dürfen. Lachs aus der Aquakultur und Wildlachs unterscheiden sich vor allem im Fettgehalt, der beim ersteren durch den Mangel an Bewegung natürlich höher ist. Den Fettgehalt erkennt man an den weißen Fettstreifen, die sich durch das Fleisch ziehen. Du solltest also einen Lachs wählen, der nicht zu viel Fett enthält, um den besten Geschmack zu erhalten. Lachs im Ofen zubereiten Egal ob ein ganzer (küchenfertiger) Fisch oder ein Lachsfilet: zuerst musst du den Lachs gut waschen, um mögliche Bakterien zu entfernen.
Ob gebraten, gegrillt oder im Backofen; ob als ganze Seite, Kotelett oder Filetstück: Marinierter Lachs ist für Lars Berding eine echte Gaumenfreude. Vor dem Garen legt er den Fisch in eine leichte Marinade ein. Das verleiht dem Lachs eine ganz besonderen Geschmacksnote. 20. 03. 2019, 09:50 Uhr Bild: Blinker/L. Berding Marinierter Lachs frisch gebraten oder auf dem Grill zubereitet, ist eine wahre Gaumenfreude. Eines soll eine Marinade auf gar keinen Fall: den typischen Eigengeschmack überdecken! Einfacher Zitronen Lachs aus dem Ofen - emmikochteinfach. Schließlich haben wir es hier mit einem hochwertigen, idealerweise selbst gefangenen Fisch zu tun. Marinierter Lachs sollte deshalb auch grundsätzlich wenig oder besser kein Salz enthalten (Tipp: helle Sojasauce), das dem Fisch nur Wasser und Geschmack entziehen würde. Ansonsten kann durchaus die gesamte Vielfalt saurer, süßer und scharfer Gewürze zum Einsatz kommen. Marinieren diente ursprünglich der Haltbarmachung. In Marinade eingelegter Fisch entfaltet ganz besondere Aromen. Besonders gegrillter Fisch wird so zu einer echten Delikatesse.
Kanten nach oben schlagen. Päckchen auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten garen. Alternativ im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion 6-8 Minuten garen. Gegrillten Lachs mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Baguette und ein bunter Salat. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 260 kcal 20 g Eiweiß 20 g Fett 1 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin
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