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Wenn ich mir meinen Lieblingsfisch brate, einen Kabeljau (Dorsch), dann fällt dieser immer auseinande:-( Was mache ich falsch? Wo liegt der Trick, dass das Filet ganz bleibt und ich nmir nicht immer solche Brocken auf den Teller legen muss? Vielen, vielen Dank für eine Aufklärung! Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Topnutzer im Thema kochen Das Fischfilet etwas mehlen und nur 1x wenden nicht überbraten sonst zerfällt er. Das große Geheimnis scheint hier zu sein, dass man den Fisch in Frieden in der Pfanne schmurgeln lässt - je öfter man ihn wendet, umso größer ist die Wahrschenlichkeit, dass er auseinanderfällt! Worauf man noch achten sollte, hat rocketman84 hier zusammengestellt: Säubern, Säuern, Salzen! Das A & O bei der Fischzubereitung. Wenn man den Fisch (jeden! ) in genug Säure und Salz eine viertel Stunde vor dem Braten einlegt, mariniert, dann verfestigt sich das Eiweiß dadurch, so dass er wunderbar auch gebraten werden kann. Zusätzlich kann man natürlich auch noch einen Mantel aus Eihülle oder gar Panade anwenden, aber auschlaggebend ist vielmehr, rechtzeitig mit dem Braten aufzuhören!
Muss schnell das Mittagessen vorbereiten, aber der Fisch ist noch nicut ganz aufgetaut. kann ich ihn einfach so in der Pfanne beschichtet braten? 3 Antworten WolfishChaos 17. 08. 2020, 15:26 Dann aber zunächst langsam erhitzen, damit er erstmal vollständig auftaut. Brätst Du ihn zu schnell zu heiß an, würde er von innen noch roh sein, während er außen bereits Richtung schwarz ginge! VG:) Woher ich das weiß: eigene Erfahrung vogerlsalat 17. 2020, 15:18 Ja, kannst du. 321DasBinIch 17. 2020, 15:25 Ja! aber achte darauf es genug lang zu braten
Lust auf Fisch Wir hatten mal wieder Appetit auf Fisch, also nichts wie hin zu unserem mobilen Fischhändler. Denn wenn möglich bevorzuge ich frischen Fisch. Der ist mittlerweile teuer geworden, aber schmeckt einfach besser als alles, was man tiefgefroren erhält. Geplant war, den Fisch in der Pfanne zu braten. Mein Favorit ist Kabeljau. Also wollte ich Kabeljau aus der Pfanne zubereiten. Anzumerken ist, dass wir hier in einer ländlichen Gegend wohnen und die Auswahl an frischem Fisch begrenzt ist. Klar, es gibt die Angebote von den bekannten Lebensmittelketten. Auch haben wir in der Nachbarstadt einen sehr gut sortierten Supermarkt mit einer Theke mit frischem Fisch. Aber ansonsten sind wir auf die holländischen mobilen Fischhändler angewiesen. Diese bieten in der Regel gute Qualität wenn auch lediglich eine begrenzte Auswahl. Aber Kabeljau ist eigentlich immer im Angebot. Wie schon gesagt, mag ich Kabeljau sehr, aber mir fehlt hier schon manchmal die Vielfalt, die ich von Teneriffa her kenne.
Gibt der Fisch auf leichten Druck nach, ist er perfekt gebraten. Dann vom Feuer nehmen und sofort aus der Pfanne nehmen, sonst gart er nach und wird trocken. Wenn Du den Fisch teilst, wirst Du sehen dass er wunderbar glänzt und noch leicht glasig ist. So ist er perfekt! Wie riecht Fisch? Eine gute Frage! Wenn Fisch beim Braten riecht, dann solltest Du ihn nicht essen! Er könnte zu alt sein. Frischer Fisch riecht nicht, allenfalls ein bischen nach Meer. Aber wenn er streng riecht solltest Du vorsichtig sein! Der Fisch zerfällt Das kann passieren. Fisch sollte nur einmal gewendet werden. Das zarte Fleisch vom Fisch muss vorsichtig behandelt werden. Ich mehliere den Fisch leicht, das kann ein bisschen helfen dass der Fisch besser zusammen bleibt. Aber es ist keine Garantie! Bei magerem Fisch ist es wichtig dass genug Öl in der Pfanne ist. Sonst bleibt er an der Pfanne kleben und zerfällt deshalb. Meine Vorbereitungen für den Kabeljau-Teller Damit der Fisch Zimmertemperatur hat, kommt er gut 1-2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank.
Ein echter Gaumenschmauß Hummer gelten als Könige der Krustentiere und verzaubern mit ihrem köstlichem Meeresaroma und ihrem feinen, nussigen Geschmack. Zudem versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die Zubereitung eines Hummers ist recht simpel und mit verschiedenen Beilagen ein echter Gaumenschmaus. ✔️ Roh oder gekocht lieferbar ✔️ Maximale Frische Dank durchgehender Kühlkette Ein echter Gaumenschmauß Hummer gelten als Könige der Krustentiere und verzaubern mit ihrem köstlichem Meeresaroma und ihrem feinen, nussigen Geschmack. Zudem versorgen den Körper mit wichtigen... mehr erfahren » Fenster schließen Hummer Ein echter Gaumenschmauß Hummer gelten als Könige der Krustentiere und verzaubern mit ihrem köstlichem Meeresaroma und ihrem feinen, nussigen Geschmack. ✔️ Roh oder gekocht lieferbar ✔️ Maximale Frische Dank durchgehender Kühlkette Hummer gekocht Inhalt 600 Gramm (59, 83 € * / 1000 Gramm) 35, 90 € * Steckbrief Hummer Hummer können bis zu 50 Jahre alt, 65 Zentimeter lang und 9 Kilogramm schwer werden.
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