Die Wildschweinkeule in die kochende Sauce geben. Deckel schließen, Hitze reduzieren. Das Fleisch sollte jetzt für ca. 2 1/2 bis 3 Stunden nur noch leicht kochen. Die Keule aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen; die Sauce mit dem "Zauberstab" mixen/pürieren. Die Saure Sahne in einen Becher geben und verrühren. Dann 1 bis 2 Saucenlöffel der Sauce dazu geben und verrühren. Nochmals 1 bis 2 Löffel Sauce dazu geben und verrühren. Anschl. die Saure Sahne in die Sauce rühren. Tipp: Sollte die Sauce noch zu "dünnflüssig" sein, kann man etwas Mehl unter die Saure Sahne rühren. Sauce nochmals erhitzen. Die Wildschweinkeule tranchieren; auf Tellern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. Tipp: Wir finden, das Fleisch schmeckt besser, wenn es über Nacht "in der Sauce geruht hat". Aus diesem Grund haben wir das Garen nach 2 Stunden unterbrochen. Wildschweinkeule in Rotwein von Tav0815 | Chefkoch. Am nächsten Tag das kalte Fleisch aus der Sauce nehmen. War die Wildschweinkeule "fett", kann man nun erst das ausgebratene Fett, das sich auf der Sauce abgesetzt hat, abschöpfen.
Öfter mit Fond beschöpfen und evtl. noch etwas Wasser angießen 4. Braten offen ca. 15 Minuten weiterbraten. Warm stellen. Fond durchsieben, Sahne zugießen. Mehl und 2 EL Wasser glatt rühren. In den Fond rühren, 4-5 Minuten köcheln und abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmecken Rotkohl und Kroketten 5. Getränk: kräftiger Rotwein Ernährungsinfo 1 Person ca. Wildschweinbraten Rotwein Rezepte | Chefkoch. : 360 kcal 1510 kJ 38 g Eiweiß 17 g Fett 2 g Kohlenhydrate
Suppengrün putzen, abspülen und würfeln. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken schütteln. Rotwein, Öl, Wacholder, Lorbeer und Nelken verrühren. Suppengrün, 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Fleisch dazugeben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Speck, abgezogene Knoblauchzehen und restliche Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keule aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit der Gewürzpaste einreiben. In einem Bräter im heißen Butterschmalz ringsherum braun anbraten. Marinade mit Suppengrün zugeben und aufkochen. Bräter schließen und die Keule im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Deckel abnehmen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten weiterschmoren. Den Schmorsud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anfang Dezember bekamen wir von "unserem" Jäger mal wieder ein herrliches Wildschwein. Da Weihnachten vor der Tür stand und traditionell die gesamte Familie sich am 25. 12. bei uns zum Essen trifft, war schnell klar, was es als Hauptgericht geben würde. Also, haben wir das Wildschwein zerlegt, aber eine Hinterkeule "am Stück" gelassen. Zutaten (für 12 bis 15 Personen): 3, 6 kg Wildschweinkeule, mit Knochen *) 1 l Buttermilch 3/4 l Rotwein, trocken; wir: Dornfelder 2 + 1 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 – 2 Gewürznelken 3 Wacholderbeeren 1 Stängel Thymian, alternativ: getrockneter Thymian 2 Lorbeerblätter 300 g Wurzelgemüse Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 – 2 EL Butterschmalz 2 EL Mehl 1/2 l Wildfond 200 g Saure Sahne 10-l-Gefrierbeutel *) Die Keule stammte von einem 37 kg schweren Wildschwein ("aufgebrochen", ohne innere Organe). Das deutet darauf hin, dass das Tier ca. 2 1/2 bis 3 Jahre alt war. Die angegebene Garzeit ist stark von dem Alter des zuzubereitenden Wildschweines abhängig! Bei einem "Überläufer" (Jungwildschwein im 2.
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Was mache ich, wenn mein Sitzring defekt ist oder ich ihn nicht mehr benötige? Erforderliche Reparaturen sind im Rahmen der gesetzlichen Gewährleistung/Garantie kostenfrei vom Vertragspartner durchzuführen. Benötigen Sie Ihren Sitzring nicht mehr, ist dieser von Ihnen eigenverantwortlich zu entsorgen. An wen kann ich mich wenden? Bei allgemeinen Fragen zum Ablauf wenden Sie sich bitte an Ihre KKH Servicestelle. Bei Fragen zum Hilfsmittel kontaktieren Sie bitte den Vertragspartner. Bei medizinischen Fragen wenden Sie sich bitte an Ihre(n) Arzt/Ärztin. Sitzringe | KKH. Hilfsmittel-Anbietersuche Sie brauchen ein Hilfsmittel? Wir unterstützen Sie dabei! Mit unserer Hilfsmittel-Anbietersuche finden Sie schnell und einfach einen passenden Vertragspartner in Ihrer Nähe. Noch nicht gefunden, wonach Sie suchen?
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