Jede Schicht Pflaumen mit etwas Zucker bestreuen und so lange fortfahren, bis die ganzen (Bio-)Pflaumen komplett im Topf geschichtet sind. Anschließend mit dem Deckel verschließen und die Pflaumen 48 Stunden ruhen. Das zieht richtig viel Saft für den perfekten Pflaumenmus aus den Früchten (siehe auch: Erdbeer-Marmelade selber machen). Danach lassen Sie die Pflaumen etwa 3 Stunden bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln. Pflaumenmus gewürz selber machen greek. Das umrühren beim Pflaumenmus kochen sollte vermieden werden, denn dann brennt er schneller an. Allenfalls gelegentlich den Topf mit der köchelnden Pflaumenmus-Masse ein bisschen rütteln. Wenn die Masse im Topf wie Mus aussieht, einmal kurz mit einem Kochlöffel durchrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Wer es traditionell mag, gibt in den Topf eine Zimtstange. In jedes Schraubglas eine ganze Nelke geben - wer es mag, ansonsten einfach weglassen -, mit dem Deckel verschließen und für eine halbe Stunde auf den Kopf stellen. Das macht den Pflaumenmus lange haltbar. Moderne Varianten zum Pflaumenmus selber machen Pflaumen sind genügsam und vielseitig, harmonieren bestens mit anderen Früchten und den unterschiedlichsten Gewürzen.
4, 15/5 (11) Zwetschgenmus mit Tonkabohne köstliche, aromatische Basis für Desserts, Eiscremes, Pralinen, Espumas, Füllung für Pfannkuchen, und, und, und..... 15 Min. normal
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht Das gute, alte Pflaumenmus muss dunkel sein, nicht zu sauer, nicht zu süß und würzig … hat Oma gesagt! Ich bin mir sicher, dieses würde ihr bestimmt schmecken. Es passt vorzüglich auf helle Cracker und ist als Grundlage für einen Pflaumenkuchen ideal. Zutaten für 350 ml: 100 g getrocknete Pflaumen ohne Kerne 6 frische Pflaumen 2 EL Dattelpaste 1 EL Traubenkern- oder Sonnenblumenöl 1/4 TL Lebkuchengewürz 100 ml Wasser Küchengeräte: Mini-Mixer oder Pürierstab Zeiten Vorbereitung: 8 St. Pflaumenmus gewürz selber machen. Einweichzeit oder über Nacht Zubereitung: 10 Min. Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank, gefroren einige Monate Vorbereitung Die getrockneten Pflaumen in dem Wasser (100 ml) für 8 St. oder über Nacht einweichen. Zubereitung Die frischen Pflaumen waschen und entkernen. Anschließend werden sie geviertelt und erst einmal zur Seite gestellt. Geben Sie die eingeweichten Pflaumen mitsamt Einweichwasser und alle anderen Zutaten bis auf die frischen Pflaumen in den Mini-Mixer. Alles auf Stufe 1 gut durchmischen und dann auf Stufe 2 fein pürieren.
Tipps und Tricks für Pflaumenmus-Köche: Pflaumenmus aus dem Backofen: Die Sorglos-Variante. Die halbierten und entsteinten Pflaumen in einer Auflaufform im Backofen bei 130 bis 150 Grad Celsius fünf bis sechs Stunden eindicken lassen. Vorteil: Die Zubereitung von Pflaumenmus im Backofen benötigt weniger Aufsicht! Trotzdem nach etwa drei Stunden ab und zu umrühren. Zum Ende die Backofentür leicht kippen, um die Feuchtigkeit abzulassen. Pflaumenmus Selber Machen Rezepte | Chefkoch. Je reifer die Pflaumen, desto weniger Zucker wird für den Pflaumenmus benötigt. Tipp: Bei Bio Obst vom Biobauern um die Ecke geht man bei der richtigen Reife immer auf Nummer sicher. Denn die Pflaumen in Bio-Qualität sind stets reif und frisch geerntet. Zum Schluss kann das Pflaumenmus noch püriert werden, wenn die Schalen beim Genuss stören. Text: Jürgen Rösemeier Mehr zum Thema: Rezept Rezepte