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Schweinebauch Als Schweinebauch werden die gut mit Fett durchwachsenen und mit Rippen durchzogenen Stücke der hinteren (caudalen), unteren (ventralen) Brustkörbe der Hausschweine bezeichnet. Dabei werden die Rippenknochen (mit dem umgebenden Gewebe) des oberen Drittels (vergleichbar der Hochrippe beim Rind, verwendet z. B. Schweinebauch mit sauerkraut online. für Spareribs) als Schälrippe, Rippenspeer, Leiterchen und der Rest als Bauchfleisch angeboten, das als Bauchspeck auch zu durchwachsenem Speck verarbeitet wird. Schweinebauch kann gekocht, gebraten oder auch durch Pökeln und Lufttrocknen bzw. Räuchern konserviert werden.
Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken. Schritt 3: Rahmsauerkraut kochen Das Sauerkraut zusammen mit dem Gemüsefond und der Sahne in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Mit der Speisestärke zu einer sämigen Konsistenz abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4: Anrichten Anschließend alle Komponenten gemeinsam auf einem Teller anrichten. Tipp: Zu dem krossen Bäuchlein passt wunderbar ein Semmel- oder Spinatknödel. Schweinebauch mit sauerkraut images. Guten Appetit!