Risotto mit Miesmuscheln | Miesmuscheln, Muscheln rezept, Risotto
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Freunde von uns kamen zu Besuch und ich hatte Lust, mal wieder etwas aufwendiger zu kochen. Ich hatte ganz wunderbare Miesmuscheln bekommen, allerdings zu viel für uns. Die habe ich ganz klassisch im Weißweinsud gegart und die restlichen ausgelöst und im Kühlschrank gelagert. Da auch noch mehrere Muschelfonds (gleiches Rezept, Sud durch Sieb abgegossen und eingefroren) hatte, bot sich das Rezept für Risotto mit Radicchio und Miesmuscheln, das ich in den Weiten des www fand, direkt an. Wir waren begeistert, auch wenn ich mal wieder die Zutaten etwas variierte. Schmeckte allen, sogar meiner Großen, die sonst alles bittere verschmäht. Prädikat: genial lecker! Zutaten Reicht für 4 Personen 1 Radicchio à 400 g 1 Zwiebel (rot) 400 g Risotto-Reis (Arborio) 1 EL Olivenöl 2×1 EL Butter 1 TL Zucker 100 ml Weißwein (Rivaner genommen) 1 Liter Muschelfond 1 kg Miesmuscheln (vorgekocht und ausgelöst) 250 g Parmesan Zubereitung Vom Radicchio die äußeren Blätter ggf. entfernen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
normal 4, 31/5 (30) Prosecco - Risotto mit Scampi und grünem Spargel 30 Min. normal 4, 3/5 (18) Hummerragout mit Rucola - Risotto Weinempfehlung: Sauvignon 60 Min. pfiffig 4, 21/5 (12) Risotto mit Flusskrebsfleisch 20 Min. normal Rucola-Risotto mit Garnelen Rezept aus Chefkoch TV vom 28. 04. 2022 / gekocht von Ingo 20 Min. normal 4/5 (11) Garnelenrisotto 15 Min. normal 3, 89/5 (7) Safran - Risotto mit Flusskrebsen und Shrimps 20 Min. normal (0) Garnelen-Risotto mit Spinat 10 Min. simpel 3, 6/5 (3) Risotto mit Garnelen Risotto mit Fenchel und Garnelen 25 Min. simpel 3, 56/5 (14) Paella aus dem Ofen schnelle und unkomplizierte Variante 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Meeresfrüchte Risotto mit Kabeljau und Riesengarnelen Fenchel-Krabben-Risotto erfrischende Mischung mit Zitrone und Ricotta 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Risotto mit Shrimps im Schnellkochtopf zubereitet 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kokos-Curry-Risotto mit Krabben 20 Min.
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Sämiger, al dente gegarter Risotto, verfeinert mit Butter, schmeckt mit Miesmuscheln und Lauch an Noilly Prat wie in einer Trattoria am Meeresstrand. Drucken Speichern Zutaten Zubereitung Kommentare Hauptgericht Für Personen Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen? Keine krummen Dinger Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.
Die Brühe zuerst etwas erhitzen und beiseitestellen. Die Schalotte fein würfeln und in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mit anschwitzen und danach mit dem Weißwein ablöschen. Alles gleichmäßig rühren und daneben die Hitze etwas regulieren. Die Brühe nun jeweils in 100 ml Abständen in den Topf geben. Wenn die Masse die Flüssigkeit gut aufgesogen hat, die nächsten 100 ml hinzufügen. Je nach dem, wie bissfest man das Risotto haben möchte, nimmt man mehr oder weniger von der Brühe. Das Miesmuschelfleisch in eine Pfanne geben und ebenfalls mit etwas Öl anschwitzen, bis es gar ist. Wenn das Risotto die gewünschte Bissfestigkeit hat, ein Stück Butter, die Petersilie und den frisch geriebenen Parmesan hinzugeben. Wie viel hinzugefügt wird, kann nach Gefühl bzw. Geschmack entschieden werden. Nach dem Verrühren das Muschelfleisch unterheben und alles nachwürzen.