zum Binden habe ich dann noch 10g Flohsamenschalen gemahlen dazu gegeben. Und gemahlen geht vielleicht auch. Ich weiß nur nicht, ob es dann auch so gleichmäßig wird. Notfalls kann man die Flohsamenschalen auch selber im Mixer feiner mahlen – habe ich auch schon gemacht. einen halben Teelöffel Salz dazu und noch einen Esslöffel Olivenöl mit rein Das alles habe ich dann gut vermischt und geknetet. Man muss den Teig so lange kneten, bis er glänzt und nicht mehr an der Arbeitsplatte kleben bleibt. Dann ist er genau richtig. Den fertigen Teig habe ich dann in Folie gewickelt und 20 Minuten ruhen lassen. Pasta in Low Carb – Nudeln mit nur 2,3g Kohlenhydrate – Der Blog aus dem Wald. Macht man bei "richtigem" Nudelteig ja auch so. Dann habe ich den Teig noch einmal gut durchgeknetet und mit meiner Nudelmaschine zu Spaghetti verarbeitet. Die Spaghetti habe ich dann nur kurz in kochendem Wasser aufgekocht und dann mit der Schöpfkehle heraus genommen. Geht total fix. Dazu gab es eine leckere vegetarische Bolognese: Die selbstgemachten Low Carb Nudeln sehen nicht nur aus wie die echten – sie schmecken auch so!
Ich vermisse Nudeln, Pasta und überhaupt. Und heute dachte ich mir: Das muss doch irgendwie auch ohne Kohlenhydrate gehen. Diese Konjak-Nudeln sind auf Dauer keine vernünftige Alternative. Die sind irgendwie zu gummi-wabbelig. Ich will Pasta, die wie Pasta schmeckt. Und wozu hab ich ne Nudelmaschine? Ich habe also gegrübelt. Eier rein ist schon mal klar – sind in der "echten" Pasta ja auch. Und Olivenöl sowieso. Und welches Mehl??? Sojamehl hat in etwa die Konsistenz von Weizenmehl, Leinsamenmehl bindet ein wenig wie Gluten und Flohsamenschalen pappen eh alles zusammen. Für den Geschmack dann noch ein bissel Mandelmehl und fertig ist mein erstes Pasta-Rezept: 2 Eier 50g Sojamehl 10g Goldleinsamenmehl 10g Flohsamenschalen fein gemahlen 25g weißes Mandelmehl 1/2 TL Salz 1 EL Olivenöl Hier in Bildern: Das ganze hab ich dann vermengt und zu einem gleichmäßigen Teig verknetet Sieht aus wie normaler Nudelteig, riecht so und fühlt sich auch so an. Klasse! Den Teig habe ich dann 30 Minuten ruhen lassen.
Super lecker. Ich werde dieses Rezept sicher noch öfter wiederholen. Vielleicht auch einmal als Chili-Nudel? Oder mit anderen Gewürzen drin. Das Grundrezept ist ja simpel und die Möglichkeiten für Variationen unendlich. Hier noch ein paar Daten und Bilder. Werte für den Teig (250g) Hier bekommt man die Zutaten: Sojamehl – Gluten Weizenkleber – Flohsamenschalen gemahlen Nudelmaschine mit Motor – Spaghetti-Vorsatz Nudelteig vor dem Kochen: Nach dem Kochen: Jam jam Hier gibt es eine Liste mit dem ganzen Low Carb Kram, den ich in meinen Rezepten sonst noch so benutze: dieimwaldlebt's Low Carb Kram In diesem Beitrag habe ich folgende Materialien verwendet: (Wenn du hier nichts siehst, dann schalte bitte kurz deinen AdBlocker/Werbeblocker aus) Post Views: 15. 129