40 Minuten garen. Der Kürbis muss weich sein, dann lässst sich die Schale leicht entfernen, am besten wieder mit dem Löffel. Den Kürbis mit der Sahne pürieren und mit dem Trentingrana (ca. 1-2 EL) verfeinern, bei kleiner Flamme wärmen. Mit feiner Kürbiscreme und Pilzen Zubereitung Gnocchi: Die blauen Kartoffeln schälen (mit Handschuhen arbeiten, die Kartoffeln färben), mit wenig Salz kochen oder dämpfen, abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder dem Stampfer gut zerdrücken, dann mit Ei und Eigelb, Mehl, Muskat, Kräutersalz zu einem Teig kneten. Dabei mit 100g Mehl anfangen, nur wenn nötig mehr dazugeben. Immer sparsam, Mehl ist kein Geschmacksverstärker! Den Teig portionsweise in längliche Würstchen formen, mit einem Messer/Spachtel in Stücke schneiden und mit der Gabel das Gnocchi-Relief sanft aufdrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben, sie sind fertig, wenn sie wieder in die Höhe kommen. Gnocchi Mit Salbei Und Speck Rezepte | Chefkoch. Das geht schnell. Den Südtiroler Speck in Streifen schneiden, auslassen und mit etwas Öl anrösten.