Die Power Karotte ist ein super saftiges und fluffiges Dinkelvollkornbrot mit Karotten und Körnern, welches nur mit Sauerteig getrieben wird. Perfekt für die Snack-Box oder auch als Abendbrot! Warum die Power Karotte ein Power-Brot ist Für dieses Brot habe ich nur vollwertige Zutaten ausgesucht: Dinkelvollkornmehl, Saaten und sogar Gemüse in Form von Karotten kommen ins Brot rein. Außerdem habe ich die Hefe weggelassen, den dieses Brot soll nur mit Dinkel-Sauerteig (diesmal gefüttert mit Dinkel-Vollkornmehl getrieben werden. Urgetreide und Urkarotten: eine Tolle Kobination Als ich diese Woche endlich Urkarotten kaufen konnte, wusste ich dann, es wird an der Zeit dieses Rezept zu posten. Wie du in den Bildern sicher erkannt hast, habe ich heute mit lilanen und gelben Karotten das Brot gebacken. Dinkelbrot mit körnern rezept. Tolle Farbe, oder? Der Geschmack ist auch etwas anders abhängig von der Farbe. Probiere es Mal selber aus!
Bis auf die Körner gebe ich alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie fünf Minuten bei der ersten Stufe vermischen. Nach den fünf Minuten gebe ich die Körner dazu und lasse sie höchstens zwei Minuten untermischen. Nach dem Mischen putze ich den Teig in der Schüssel zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn ca. drei Stunden bei Raumtemperatur hergehen. Meine Backform fette ich, damit mir das Brot nicht zu sehr kleben bleibt. Mit einem Teigschaber gebe ich den Teig in die Backform und drücke ihn etwas in die Form. Das decke ich wieder ab und lasse es drei Stunden hergehen. Kurz vor dem Backen streiche ich das Brot mit Wasser ein und verstreue ein paar Sonnenblumenkern darüber. Der Ofen wird auf 240 Grad Ober und Unterhitze vorgeheizt. Nach 20 Minuten drehe ich den Ofen auf 200 Grad zurück. Die Backzeit beträgt ca. Superschnelles Vollkornbrot – saftig & lecker - mein ZauberTopf. 50 Minuten. Viel Spaß beim Nachbacken. Post Views: 703
Nach 9-10 Minuten schaltet ihr den Backofen auf 200 Grad herunter und öffnet die Ofentür für einige Sekunden, damit der Dampf entweichen kann. Jetzt kann auch das Gefäß für den Dampf aus dem Ofen raus. Insgesamt braucht das Brot ungefähr eine Stunde im Ofen. Für eine schöne Kruste könnt ihr das Brot etwa eine Viertelstunde vor Ablauf der Zeit ohne Form weiterbacken. Ob das Brot fertig ist, könnt ihr entweder durch Klopfen auf die Unterseite (muss hohl klingen! ) testen oder mit einem Fleischthermometer. Bei einer Kerntemperatur von 97° ist das Brot soweit. Das Quellstück mache ich auch gleich mit dem Sauerteig, weil ich es praktischer finde, nicht immer wieder anfangen zu müssen. Bei Raumtemperatur quellen lassen. Nach einigen Stunden sollte das Wasser fast komplett aufgesogen worden sein. Jetzt die Arbeitsplatte bemehlen, den Teig darauf stürzen und schonend langwirken. Den Teigling legt ihn mit dem Schluss nach oben in eine Kastenform. 40 Minuten Gare bei Raumtemperatur. Dinkelbrot mit körnern selber backen. Gebacken wird das Brot für etwa 60 Minuten bei 250°C fallend auf 200°C mit Dampf.
WARTEN! Jawohl, Ihr müsst jetzt mindestens 24 Stunden warten. Roggenbrote brauchen das, also tapfer sein. Schnelles Vollkornbrot mit Körnern - Fränkische Rezepte. Ihr könnt die Zeit ja nutzen, um noch etwas im Blog rumzublättern. Heute Morgen habe ich gerade die Boller i karry – Dänische Hackbällchen in Sahne-Curry-Sauce. Und wenn Ihr auf der Suche nach weiteren tollen Körnerbroten seid, habe ich ein paar tolle Brote für Euch. Das Brandenburger Urkraft nach Tobias Exner, das Dreikornbrot als Kastenbrot mit Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen und das Sauerteig-Haselnussbrot zum Tag des Butterbrotes.