Pasta ist ja etwas, was immer geht, immer schmeckt und meistens auch schnell gekocht ist. Ich liebe alle "langen" Nudeln, die auf dem Teller gedreht werden müssen, und sich dann – mit einem feinen Sugo überzogen – um die Gabel wickeln. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle… Pasta koche ich in einem möglichst großen Topf in reichlich Salzwasser. Kein Öl, da die Pasta die Soße sonst nicht mehr gut aufnehmen kann. Ist die Pasta al dente (bissfest), gieße ich sie ab und vermische sie direkt mit der Soße im Topf oder in einer vorgewärmten Schüssel. Frisch geriebenen Parmesan darüber und ab auf den Tisch. Lange Nudeln werden dann am Tellerrand mit einer Gabel und ohne Hilfe eines Löffels (! ) aufgewickelt, so hat man eine Hand frei zum erzählen bzw. Tagliatelle mit lachs italienisch 2. gestikulieren, oder um nach dem Weinglas zu greifen. Heute fiel die Wahl auf grüne Bandnudeln, die ich besonders gerne mag. Sie sind ein bisschen würziger im Geschmack, der am besten mit einer feinen leichten Soße zur Geltung kommt. In diesem Fall mit einer feinen Lachssoße.
Daraus lässt sich im Handumdrehen eine cremige Zitronen-Sahnesauce herstellen, in der sich nicht nur der Lachs pudelwohl fühlt, sondern die auch perfekt zu den fantastischen Tagliatelle von Campofilone passt. Man beachte, dass es sich hier um getrocknete Eiernudeln handelt, die nach einer Kochzeit von 1-2 Minuten fertig sind und die man selbst kaum besser machen könnte. Die mittelbreiten Tagliatelle sind meiner Meinung ideal. Ansonsten passen auch andere Bandnudeln bestens dazu. Ein denkbar einfaches Rezept für ein schnelles Abendessen oder die Mittagspause Zutaten 150g Tagliatelle Lachs 250g Lachs, mit Haut 1EL Zitronenpfeffer 1TL Meersalz 1EL Butter und 1EL Olivenöl Sauce 1EL Olivenöl und 1EL Butter 1 EL gekörnte Brühe, wenn möglich ohne Hefe und Geschmacksverstärker 1 Knoblauchzehe, gepresst 60ml Sahne 120g Mascarpone 1 Zitrone, Abrieb und Saft 1 Bund Dill Zubereitung Lachs Den Lachs mit dem Zitronenpfeffer und Meersalz auf der Hautseite einreiben. Tagliatelle mit lachs italienisch meaning. Anschließen bei sanfter bis mittlerer Hitze mit Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit der Hautseite nach unten behutsam kross anbraten.
Ricotta, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Lachs und Zoodels zur Soße geben und 5 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 100 °C erwärmen. Tagliatelle unter die Soße mischen und mit Zitronenscheiben sowie Dill bestreut servieren.