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Zutaten für 4 Personen 400 – 500 g Matjesheringe 2 Zwiebeln (klein, auch rote) 150 – 200 g Saure Sahne oder Dickmilch 1 Apfel (säuerlich, mittelgroß) Gewürze/Kräuter Pfefferkörner und Pfeffer aus der Mühle, Wacholderbeeren, Dill, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, Kapern Zubereitung Die Saure Sahne (Dickmilch oder Crème fraîche) gut verrühren, dazu die xxxfein geschnittenen Zwiebelringe und gewürfelten oder streifig geschnittenen Gewürzgurken und Apfelscheiben. Alle Gewürze kommen hinzu, werden vorsichtig verrührt und abgeschmeckt. Marinierte Salzheringe » DDR-Rezept » einfach & genial!. Die Marinierten Heringe lässt man einige Stunden gut durchziehen und hält xxxsie dann im Kühlschrank frisch. Beilagen Pell- oder Folienkartoffeln, kräftiges Bauernbrot Tipps Die "Küchenverliebten" werden jetzt sagen. Wenn schon Matjes, warum aus einer Plastik-Haushaltspackung. Nicht jeder bekommt an jedem Ort frische Matjes oder küchenfertige oder unausgenommene Salzheringe. Küchenfertige Salzheringe werden mit kaltem Wasser abgespült, über Nacht (möglichst 24 Stunden) gewässert und dann filetiert.