Falls ihr kein Basilikumöl habt, gebt am besten noch etwas frisches Basilikum dazu. Abschmecken mit ein wenig Balsamico, Salz und Pfeffer.
Fertig! 🙂 Das vegane Bärlauch-Cashew-Walnuss-Pesto ist nun fertig und kann in ein Glas, das luftdicht verschlossen werden kann, umgefüllt werden. Ich selber bevorzuge diese hübschen Einmachgläser dafür. Sie eignen sich super für eine Lagerung im Kühlschrank. Da das Pesto trotz der kurzen Mixzeit leicht erwärmt sein kann, empfehle ich das Glas allerdings erst zu verschließen, sobald das Pesto komplett ausgekühlt ist. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew chocolate. Anderenfalls kann sich Kondenswasser im Gefäß bilden. Das vegane Bärlauch-Cashew-Walnuss-Pesto einfach selber machen Aber natürlich kann das leckere Bärlauchpesto auch direkt und ganz frisch, zu einer leckeren Portion Pasta mit Cashew-Parmesan, serviert werden Yammie! Soulfood for life – Guten Appetit! Soulfood for life – Pasta mit frisch zubereitetem Bärlauchpesto Mein Fazit: Die Frage, "was koche ich heute", ist mit einem Pesto und einer Pasta schnell beantwortet. Da jetzt im Frühling, die Bärlauch-Saison (sog. wilder Knoblauch od. Waldknoblauch) in vollen Zügen ist, ist die Zeit gerade ideal, um sich ein Bärlauchpesto selber zu machen.
Wer keinen Parmesan zur Hand hat, kann natürlich auch anderen italienischen Hartkäse verwenden - zum beispiel eignet sich der Grana Padano auch wunderbar. Danach werden alle Zutaten in einem Mörser zerstampft, alternativ kann man auch einen Mixer dafür verwenden. Bärlauchblätter mit Pinienkernen, Zitronensaft, Olivenöl, Parmesan und Salz zu einem Bärlauchpesto mixen oder mörsern. Wenn das Bärlauchpesto sämig ist, dann ist es perfekt. Falls es zu fest beziehungsweise zu dick ist, etwas Olivenöl nachgeben. Ist es wiederum zu flüssig, gibt man noch geriebenen Hartkäse dazu. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew recipe. Das Bärlauchpesto kann man auch wunderbar aufheben, einfach in heiß ausgewaschene Schraubgläser abfüllen und mit einer Schicht, circa 1 cm dick, Olivenöl bedecken. Diese Ölschicht konserviert und macht das Pesto haltbar. Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf verwenden. Es kann auch mit Pasta genossen werden - sehr lecker! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Anschließend in einer Salatschleuder gut trockenen. Alternativ können die Blätter auch vorsichtig in einem sauberen Tuch geschleudert und getrocknet werden. Nun kommen die Cashewkerne, die Walnüsse, die Hefeflocken, der Zitronensaft, das Walnussöl, das Salz in den Omniblend-Behälter. Den Bärlauch gebe ich zuletzt in den Behälter, damit sich die unteren Zutaten direkt verbinden können und sofort zerkleinert werden. Der feine Bärlauch wird dadurch nur sehr kurz im Omniblend (bzw. Bärlauchpesto - leckeres grünes Pesto mit frischem Bärlauch. einem anderen Hochleistungsmixer) mit gemixt. So wird das Bärlauchpesto anschließend nicht bitter. Zusammen werden die Zutaten dann für ca. 15 – 20 Sekunden und auf höchster Stufe vermixt. Dabei ist es wichtig, den Bärlauch mit dem Stößel kräftig runter zu drücken. So bleibt die Masse in Bewegung und die feinen Blätter werden zügig und gleichmäßig zerkleinert. Anschließend das Pesto noch einmal mit Salz sowie dem Pfeffer aus der Mühle, ggf. auch noch etwas Walnussöl, abschmecken und für wenige Sekunden noch einmal vermixen.
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