Im Winter bekommen sie das blumen– und kräuterreiche Heu dieser Wiesen. Gentechnisch veränderte Futtermittel werden auf den Höfen kategorisch abgelehnt. Das wirkt sich, genau wie die kurzen Transportwege der Milch zur Käserei, natürlich auf die Qualität der Milch und damit auf den Geschmack und die Hochwertigkeit des Bergader Bergbauern Käse aus. Doch nicht nur beim Geschmack und beim Thema Nachhaltigkeit kann der Bergader Bergbauern Käse punkten: Die Käse-Produktion erfolgt ohne Zusatzstoffe, weshalb der Käse auch für Allergiker gut geeignet ist. Spinat-Knödel-Rezept aus Südtirol mit geriebenem Käse. Übrigens: Neben dem Bergbauern Käse würzig-nussig gibt es noch viele weitere leckere Bergader Käsespezialitäten. Außer diversen Sorten Schnittkäse gibt es auch verschiedene Bergbauern Weichkäse, so dass für wirklich jeden Geschmack etwas dabei ist. Südtiroler Spinatknödel: Rezept für vier Portionen Für die Zubereitung der Südtiroler Spinatknödel solltet ihr etwas Zeit einplanen, die sich aber definitiv lohnt. Bis die Knödel auf dem Teller sind, vergeht locker eine Stunde.
Derweil den Bergkäse fein reiben. Den Spinat in ein Sieb abschütten und mit dem Kochlöffel bestmöglich ausdrücken, sodass die Flüssigkeit ablaufen kann. Etwas abkühlen lassen und dann noch einmal kräftig die Flüssigkeit herausdrücken. Den Spinat mit den Eiern in einen Blitzhacker geben und etwas mixen. Es soll keine glatte Masse werden, der Spinat soll noch stückig sein. Nun den lauwarmen Spinat und 60 g des geriebenen Käses zu den Brotwürfeln geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss kräftig würzen und das Ganze gründlich vermengen. Diese Masse nochmals 15 Minuten ziehen lassen, sodass sich alles gut verbindet. Nun aus der Masse mit leicht feuchten Händen gleichmäßig große Knödel formen und jeweils einen in ein Silikonmuffinförmchen setzen. Nun die Knödel ca. Südtiroler spinat käse knödel selber machen. 4 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Die Knödel auf vorgewärmten Tellern servieren und mit der warmen Nussbutter und dem restlichen, geriebenen Bergkäse servieren. Tipp: Je nachdem wie trocken oder feucht eure Knödel sind (das hängt manchmal schon davon ab wie "alt" bzw. trocken euer Brot ist), könnt ihr gerne noch eine oder zwei Minuten Garzeit zugeben, sodass sie für euch auch innen perfekt sind.
Dieses Jahr haben Lars und ich mal einen anderen Urlaub als sonst gewählt. Dazu haben wir euch auch ein Rezept mitgebracht: Südtiroler Knödel. Wir reisen super gerne in große Städte und machen Sightseeing. Wir waren zum Beispiel schon in New York, Philadelphia, Washington D. C., Neapel, Rom, Mailand, London, Dublin, Hamburg und Berlin. Aber dieses Jahr ist es etwas anders. Saftige Südtiroler Spinat-Bergkäse-Knödel mit Nussbutter und Gelinggarantie - evchenkocht. Ich habe einen "neuen" Job und Corona hat dann auch noch Einiges dazu beigetragen, dass wir dieses Mal einen entspannteren Urlaub haben wollten. Unsere Reise nach Südtirol Also haben wir ein Wellnesshotel in Südtirol gebucht und die Fahrräder aufs Auto gespannt und sind Richtung Süden gefahren. Mit dem Auto am 1. Ferientag 😀 Wir hatten einige Zwischenstops eingelegt und sind auf dem Weg zum Beispiel morgens früh eine Runde mit dem Rad um den Eibsee gefahren, natürlich, ohne zu wissen, dass es sehr bergig ist 😀 Ja, die Berge…einfach wunderschön und die Seen sind ja der Hammer. Sowas haben wir im Ruhrgebiet natürlich nicht.