Wer sich mit der Zubereitung von Strauß erst noch vertraut machen will, findet in unserer Rezeptstrecke viele unterschiedliche Zubereitungsarten und Rezepte, mit denen Straußenfleisch garantiert gelingt.
Straußenfleisch lässt sich hervorragend marinieren. Ein bis zwei Tage darf es dabei in Kräutern der Provence, gepresstem Knoblauch und Öl an der kältesten Stelle im Kühlschrank liegen, bis es vor dem Grillen abgetupft wird. Bei Steaks und Filets wird das Fleisch quer zur Faser geschnitten und in Pflanzenfett auf beiden Seiten zwei bis drei Minuten sehr heiß gebraten. Wichtig ist, dass es nicht hin- und hergewendet wird. Das Fleisch sollte innen rosa bleiben. Straußensteak marinieren und richtig braten - Rezept | Kochrezepte.at. Zudem darf es erst nach dem Braten gesalzen werden, sonst kann es zäh werden. Bei Bedarf kann man den Bratensatz mit Brühe, Rotwein oder Calvados ablöschen, Crème fraîche oder Sahne zugeben und würzen. Eine gut abgeschmeckte Soße macht das Würzen des Fleischs nahezu überflüssig. Vor dem Servieren legt man das Fleisch auf handwarme Teller, deckt es mit Alufolie ab und lässt es etwa drei Minuten ruhen. Soll sich Straußenfleisch durch einen Großteil eures Menüs ziehen, solltet ihr einmal geräucherten Straußenschinken mit Honigmelone und Kiwi servieren.
Schon die heilige Hildegard von Bingen (1098 - 1179) wusste um den gesund-heitlichen Wert von Straußenfleisch. Als "Gesund-" bzw. "Heilfleisch" empfiehlt es die legendäre Seherin und Äbtissin in ihren Werken. Dies gilt auch heute: Mit einem Fettgehalt von rund 1% (105 Kcal/de/ 100g) ist Straußenfleisch äußerst mager und cholesterinarm (unter 60 mg/ 100g) - die ideale Alternative für Gesundheitsbewußte. Unser Straußenfleisch eignet sich vor allem für sportliche Menschen oder zur Diät bei Gewichtsproblemen, hohem Cholesterin-spiegel, Bluthochdruck und coronaren Herzerkrankungen. Und natürlich für Gourmets, die besonders zartes Fleisch mit feinem Geschmack bevorzugen.... wird ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln erzeugt: Gräser, Klee, Getreide. VIDEO: Straußensteak - Zubereitung. Bei der Aufzucht unserer Tiere setzen wir keine wachstumsfördernden Futterzusätze, Antibiotika oder Tierkörperprodukte ein. Durch die ganzjährige Weidehaltung wird das Fleisch besonders feinfaserig, zart und mager. Hervorragende Merkmale sind neben sehr geringen Gehalten an Cholesterin, Natrium und gesättigten Fettsäuren die hohen Anteile an Protein, Eisen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
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