ERB-GERICHTE Vom Essen und Trinken im schsischen und bhmischen Erzgebirge – Eine genussreiche Kulturgeschichte mit vielen Rezepten Unser Erzgebirge war von jeher auch eine kulturvolle Genussregion. Die ihr oft nachgesagte Armenkche" wird durch die Vielfalt und Reichhaltigkeit zahlreicher vergessener und wiederbelebter Gerichte, auf kulturhistorischer und wissenschaftlich fundierter Basis in diesem Buch anhand vieler historischer Rezepte grndlich widerlegt. In den vergangen 500 Jahren haben sich die Essgewohnheiten und Rezepte in der schsisch-bhmischen Grenzregion wechselseitig verbreitet. Einige konnten die Jahrhunderte berdauern, viele sind gnzlich in Vergessenheit geraten. Der Autor dieses Standardwerkes der erzgebirgischen Gastronomie, Prof. Gotthard B. Schicker (Foto: D. Erb-Gerichte - Stadtbibliothek Annaberg-Buchholz. Knoblauch), geht diesen ERB-Gerichten auf wissenschaftlicher Grundlage nach, sprt sie in alten Dokumenten auf, regt zum Nachkochen an und hofft darauf, dass sich viele davon – auch neu interpretiert - wieder in unserer Gegend etablieren mgen.
Das Reisegebiet Erzgebirge ist eine grenzübergreifende Tourismusregion mit gemeinsamen historischen kulturellen Wurzeln und Traditionen. Ein Teil des touristischen Potentials ist die spezifische regionale Gastronomie: die traditionelle Erzgebirgische Küche, die der Gast kennenlernen und erleben möchte. Die heutige erzgebirgische Küche ist vielerorts jedoch nur bedingt traditionell, da vor allem in den letzten 20 Jahren verschiedenste internationale Einflüsse Spuren hinterließen. Neuauflage Erb-Gerichte ab sofort in der Tourist-Information Annaberg-Buchholz erhältlich - Rathaus - Große Kreisstadt Annaberg-Buchholz. Mehr und mehr ist man bestrebt, sich wieder stärker an den historischen gastro-kulturellen Wurzeln zu orientieren. Besonders auch im böhmischen Teil des Erzgebirges fehlt in der heutigen Gastronomie weitgehend der Bezug zur traditionellen erzgebirgischen Küche sowie im Allgemeinen eine Identifizierung mit der Lebensregion Erzgebirge. Alte erzgebirgische Rezepte sind zum Teil im Internet sowie in diversen deutschen Kochbüchern veröffentlicht, tschechische Publikationen zur erzgebirgischen Küche sind nicht bekannt.
Rezension: "Erb-Gerichte" von Gotthard B. Schicker Im Rahmen eines Stammtisches in Annaberg wurden wir auf das Buch "Erb-Gerichte - Vom Essen und Trinken im sächsisch-böhmischen Erzgebirge" aufmerksam. In langjähriger und mühevoller Arbeit hat Prof. Dr. Schicker Geschichten und Geschichte der E rnährungsgewohnheiten im Erzgebirge zusammengetragen. "Erb-Gerichte" von Gotthard B. Schicker — Slow Food Deutschland. Dieser Rezension liegt die 4. Auflage von 2016 zu Grunde. Der Blick richtet sich dabei sowohl auf die deutsche als auch die böhmische Seite des Gebirges. In hochwertig gestalteten Kapiteln beleuchtet der Autor ein erzgebirgisches Küchenjahr. Neben Suppen und Eintöpfen, Klößen und Kartoffeln, Fleisch und Fisch sowie Süß- und Mehlspeisen werden auch ungewöhnliche Rezepte einer "Heuküche" und "Fichtenküche" vorgestellt. Käse, Bier und Kräuterliköre runden gemeinsam mit Geschichten zum Brauchtum das Buch ab und geben einen ausgezeichneten Überblick über kulinarische Traditionen des Erzgebirges. GutSauberFair-Bewertung: Das Buch eignet sich gut, um einen Einstieg in die Küchentraditionen des Erzgebirgsraumes zu finden.
Die Rezepte orientieren sich an den verfügbaren Rohstoffen der Region und beleuchten sich daraus ableitende Koch- und Backtechniken. Überwiegend wird dabei mit natürlichen Zutaten gearbeitet und handwerkliche Verarbeitung steht im Mittelpunkt der Darstellung. Hin- und wieder verirren sich aber auch industriell vorgefertigte Zutaten (z. B. Margarine) in die Rezepturen. Genaue Angaben zu Mengen und Temperaturangaben fehlen zum Teil, was bei der Verwendung des Buches eine gewisse Erfahrung voraussetzt.
Ich lade Sie ein, typisch erzgebirgische Speisen ganz authentisch zu kreieren, historische Rezepte neu aufleben zu lassen und die Genussregion Erzgebirge" auf dem Gaumen zu erleben. Barbara Klepsch Oberbrgermeisterin der Stadt Annaberg-Buchholz Bestellt werden kann das Buch fr 14, 95 (250 Seiten, reich illustriert) bei allen Buchhandlungen oder bei der Tourismus-Information Annaberg-Buchholz unter 03733-19433 mit folgenden Angaben: Groe Kreisstadt Annaberg-Buchholz (Hrsg. ): ERB-Gerichte - Vom Essen und Trinken im schsisch-bhmischen Erzgebirge - Eine genussreiche Kulturgeschichte mit vielen Rezepten, Dresden 2014, ISBN 978-3-9817041-0-5 oder Erzgebirgs-Buchhandlung Knoblauch Annaberg-Buchholz