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Heute gibt es ein leckeres Rezept für Rhabarberkuchen, das mit frischem oder gefrorenem Rhabarber funktioniert. Da ich kein Freund von Baiser bin, besteht mein Kuchen aus einem klassischen Rührteig mit Streusel. Probiert es am Besten gleich selbst aus. Zutaten: Für den Teig 200 g Butter 180 g Zucker 4 Eier 400 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz ca. 80 – 100 ml Milch Für die Füllung: 500 g Rhabarber Für die Streusel: 125 g weiche Butter 125 g Mehl 100 g gehackte Mandeln 80 g Zucker Zubereitung: Den Backofen auf 175 C Ober- / Unterhitze vorheizten. Eine große runde Springform mit Backpapier auslegen. Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zur Eier-Buttermasse geben und unterrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen. Sensationell gutes Rezept für Pudding-Rhabarberkuchen. Den Teig in die Kuchenform geben. Den Rhabarber darüber verteilen. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Mandeln miteinander verkneten.
Rhabarber bitte gründlich schälen. Rhabarber schälen Die Rhabarberstangen mit einem Sparschäler schälen. Rhabarber vorbereiten Den Rhabarber in Würfelform von den Stangen herunter schneiden. Teig vorbereiten Eigelbe vom Eiweiß sauber trennen. Eiweiß für das Baiser im Kühlschrank beiseite stellen. Aufgeschlagenes Ei plus Eigelbe, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker 4 Minuten mit einem Handmixgerät oder Standmixer schaumig verrühren. Teig zubereiten Backpulver, Mehl und Butter zu der Masse geben und weitere 3 Minuten verrühren. Teig einfüllen Kuchenmasse in die Backform geben. Rhabarber auflegen Die Rhabarberwürfel auf dem Kuchenteig verteilen. Rhabarberkuchen backen Jetzt kann der belegte Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Kuchen fertig Probe Nach der Backzeit von 40-45 Minuten kann der Kuchen aus dem Ofen geholt werden. Um sicher zu gehen, dass der Teig gut gebacken ist, steche ich mit einem Hölzchen (z. B. Saftiger Rhabarberkuchen – Zwergenlecker. Schaschlikspieß aus Holz) in den Kuchenteig. Wenn kein flüssiger Teig hängen bleibt, ist der Kuchen perfekt.
Der Preis erhöht sich für dich aber nicht! Ich finde diesen Pudding-Rhabarberkuchen immer wieder lecker. Ich friere im Frühling Unmengen an Rhabarber ein, damit ich auch später im Jahr Rhabarberkuchen, Desserts oder Grütze essen kann. Um es etwas leichter mit der Verarbeitung zu haben, kommt der Rhabarer nur geputzt ins Gefrierfach – wer mag, kann ihn auch einige Sekunden blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen. Rhabarberkuchen mit gefrorenem rhabarber facebook. Damit sich der gefrorene Rhabarber nachher gut portionieren lässt, friere ich ihn zwei Stunden ausgebreitet auf einer Platte an, bevor ich ihn in einem Gefrierbeutel verpacke. Die Rhabarberstücke sollen sich dabei nicht berühren. Gefrorener Rhabarber ist übrigens ein Jahr haltbar. Lasst euch den Kuchen schmecken und habt ganz viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher – wer Rhabarber mag, der wird diesen Kuchen lieben! Guten Appetit und alles Liebe, miho Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden.
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