Bleiben immer welche auch wenns kleine sind drinnen... Ich garantier nicht, dass alle Gräten nun draußen sind. Diese Ganzen Filetstücke werden maschinell hergestellt und es ist schon anstrengend dieses nachzumachen. LG Simone Hallo Simone, ich habe noch eine geräucherte Forelle im Kühlschrank... ich probier das morgen mal aus. Irgendwie habe ich Bedenken, dass ich nicht das Filet vom Fisch abheben sondern dadurch den ganzen Fisch hochhebe Oder gilt dieses Vorgehen nur für frisch geräuchterte Fische, die noch warm sind? Neugierige Grüße, 3. 109 Beiträge (ø0, 47/Tag)... ach noch was: wäre es nicht einfacher, die Haut dann erst nach dem Abziehen des Filets zu entfernen? Geräucherte Forelle im Ganzen - Anleitung zum Entgräten - Biologisch-Lecker. Hallo nochmal, irgendwie konnte ich es nicht erwarten, so köchelt jetzt gerade der Fond für die Forellensuppe und ich konnte vorher ausprobieren, wie das filetieren nach dieser Methode klappt. Ergebnis: so ein zerpflücktes Filet hatte ich noch nie Ein Glück, dass das noch gewürfelt wird und in die Suppe kommt Bestimmt liegt es an der mangelnden Übung, aber so viele Forellen werde ich in meinem Leben wahrscheinlich nicht mehr essen, bis das Ergebnis einigermaßen an meine alte Methode rankommt das ist natürlich eine tolle Idee, die Übungsobjekte zu einer Suppe zu machen.
Jetzt das Messer von oben auf deiner Seite der Rückengräte vorsichtig einführen und das Fleisch zu dir hin loshebeln. Das abgetrennte Filet auf Gräten in der Bauchgegend untersuchen und diese entfernen. Filet umdrehen, so dass die Haut oben ist. Haut am Schwanzende anfassen und langsam hochziehen, dabei mit dem Messer das Fleisch leicht nach unten drücken. Die erste Seite ist jetzt fertig. Die andere Hälfte mit der Hautseite nach unten legen, Schwanzflosse nehmen und mit der Mittelgräte zusammen nach oben ziehen. Dabei mit der flachen Seite des Messers das Fleisch unten halten. Geräucherte Forellen filetieren | Fisch & Meeresfrüchte Forum | Chefkoch.de. Der Kopf wird dabei gleich mit abgezogen. Restgräten entfernen und Haut abziehen wie bei dem ersten Filet. Mit ein bisschen Übung dauart das etwa 2 Minuten pro Fisch. Also, ran an die Arbeit, das ist nicht schwer. Schrat Ach so, das bessere Stück des Filets ist die obere Hälfte. Einfach mit dem Messerrücken an der Mittellinie entlangfahren und schon hast du es in 2 Hälften geteilt. Mitglied seit 03. 04. 2005 893 Beiträge (ø0, 14/Tag) Hallo schrat, vielen Dank für die ausführliche Beschreibung.
Bereits in der 4. Generation züchten wir in Erbach und Zwiefalten-Gossenzugen Forellen - aus der Region, überregional begehrt! Wir stehen dabei für höchste Qualität: Frisch gefischt, geschlachtet, filetiert und geräuchert sind unsere Forellen ein Hochgenuß - mit dem unverwechselbaren Geschmack. Unsere Frischegarantie: Der Kauftag Ihrer Forellen ist immer auch der Schlachttag.
Gefrorenen Fisch sachgerecht auftauen Gefrorene Fische oder Fischportionen taut man am besten schonend und langsam im Kühlschrank auf. Wenn Sie den Fisch zu Fischsuppe oder einem Auflauf verarbeiten wollen genügt es auch, wenn der Fisch nur halb aufgetaut ist. Für gebratene Fischgerichte muss der Fisch hingegen vollkommen aufgetaut sein. Preis: 59, 99 EUR Preis: 23, 99 EUR Preis: 10, 77 EUR Ähnliche Beiträge Forelle im Backofen Forelle räuchern – Eine typische Anleitung Wie filetiert man eine Forelle? Frische Forellen erkennen Forelle grillen Forellen entschleimen und entschuppen Geräte für die Fischküche. Teil 1: Schupper, Messer, Schere und Pinzette Geräte für die Fischküche. Teil 2: Bräter, Pfannen, Töpfe und weiteres Zubehör (Visited 31. Forellen einfrieren - Forelle.net. 411 times, 7 visits today)
Mitglied seit 26. 11. 598 Beiträge (ø0, 56/Tag) ist das lustig!! Also hab das mal in der Berufschule gelernt und in der Prüfung mit voller Punktzahl hingelegt. (Ich bin Rechtshänder) Du benötigst: Fischmesser (wenn du so eins nicht hast einfach ein normales Messer und ne Gabel) Forelle liegt mit dem Kopf nach links. Als erstes sämtliche Flossen entfernen. Dann schneidest du mit dem Messer vom Genick bis zur Schwanzflosse den Rücken (am Rückrad entlang) auf. Dann hinter den Kiemen einen schnitt, an der Schwanzflosse nen Schnitt. Normalerweise muss man nun den Bauch entlang einen Schnitt machen aber wir versuchen es anders. Nun die Haut entfernen, müsste eigentlich ganz leicht gehen. Geräucherte forelle filetieren video. dann gehst du mit dem Messer nun von den Kiemen her unter das Filet und hältst es mit der Gabel außen fest. Nun kannst du mit einem Zug das Filet von den Gräten entfernen. Den Fisch drehst du dann um und wiederholst den ganzen Vorgang. Wenns das erste Mal nicht klappt, liegt es bestimmt nicht an der Technik, sondern daran, weil du keine Übung hast... Und bitte nicht das Grätengerüst rausziehen.
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