Mit dem Löffel solltest Du daher immer mit sanftem Druck zwischen Masse und Sieb reiben. Solange bis keine Flüssigkeit mehr zu erkennen ist. Der übrig gebliebene Rest wird erstmal nicht mehr benötigt. Wir haben ihn in eine andere Schüssel gebracht und dann wieder mit der Schöpfkelle den nächsten Schwung Brombeermatsche ins Sieb befördert. Marmelade ohne kochen. Und weiter ging es, bis der Topf mit den pürierten Brombeeren leer war. Und so schön sehen zermatschte Brombeeren ohne Kerne aus 😉 Ein Blick in den Topf vor dem kochen Durch den Vorgang mit dem Sieb haben wir natürlich eine ganze Menge an Brombeerresten, für die wir keine direkte Verwendung haben. Allerdings haben wir uns vor einiger Zeit einen Bokashi-Eimer organisiert. Darin lassen sich die Reste prima kompostieren. Also rein mit dem Rest. Wenn Du mehr dazu erfahren möchtest, findest Du unserem Beitrag hier –> Mein Bokashi-Eimer Brombeermarmelade kochen Vor dem Kochen kommt der Gelierzucker in die gesiebte Masse und wird dann zum Kochen gebracht. nun den Gelierzucker dazugeben Während des Kochens immer wieder durchrühren, damit die Beeren nicht anbrennen.
Die Hagebutten samt Kochwasser mit einem Pürierstab grob pürieren. Es geht hier nicht darum, eine glatte Masse zu erhalten. Vielmehr macht es das nun folgende Passieren einfacher. Die grob pürierte Masse durch ein feines Sieb oder Passiermühle passieren. Ich verwende zum Passieren eine Suppenkelle, mit der ich das Hagebuttenmus durch ein Sieb drücke, ein Esslöffel tut es aber auch. Zum Schluss bleiben nur die harten Schalen und die Kerne im Sieb zurück. Die werden entsorgt. Die Vanilleschote mit einem Messer halbieren und das Mark herauskratzen. 14 Brombeermarmelade ohne Kerne Rezepte - kochbar.de. Das passierte Hagebuttenmus mit Zucker, Schale und Saft 1/2 Limette oder kleinen Zitrone, Agar-Agar und Vanille unter Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen. Die Marmelade noch heiß in die Gläser füllen und fest zuschrauben. Die Gläser mit einem Handtuch zudecken und langsam abkühlen lassen. Viel Spaß Woher ich das weiß: eigene Erfahrung Durch ein Sieb passieren nach dem Kochen? Danach kannst du beliebig einreduzieren.
Wenns kocht beginnt es auch noch schön in der Küche zu duften 😉 Gelierprobe Nach etwa 3–5 Minuten kochen (es muss blubbern) ist die Marmelade theoretisch schon fertig. Um aber sicherzugehen, haben wir eine Gelierprobe durchgeführt. Das ist auch super einfach. Einfach ein kleines Löffelchen Marmelade aus dem Topf auf einen kalten Teller geben und kurz warten. Wird die Masse schwergängig, ist die Gelierprobe bestanden. Etwas Marmelade auf einen Teller und warten Abfüllen Zum Abfüllen haben wir hier Einmachgläser verwendet. Diese müssen natürlich vorher desinfiziert werden. Dazu haben wir Wasser zum Kochen gebracht und die Gläser darin für eine Minute eingetaucht. Dieser Prozess sollte während des Kochens der Marmelade stattfinden. Marmelade ohne kernel. Die noch heißen Gläser werden dann mit der heißen Marmelade gefüllt und dann umgehend fest verschlossen. Wichtig: Stell sie danach falsch herum, also auf den Deckel. Das macht man, um den Versiegelungsprozess zwischen Deckel und Glas zu gewährleisten. Aus 1 kg Brombeeren haben wir 2, 5-3 Gläser kernlose Brombeermarmelade gezaubert.