Neue Bürger-Dorfläden sollten Gespräche mit den örtlichen Backwaren-Anbietern führen und – da wo es passt – Kooperationen anstreben. Neue Dorfläden sollten bei ihrer Sortimentsgestaltung aus falsch verstandener Rücksichtnahme nicht auf Backwaren im Sortiment verzichten. Da kleine Lebensmitteleinzelhändler (Dorfläden) als letzte Nahversorger im Dorf mit in der Regel 1. Gasthaus zum bäcker wohldorf. 500 bis 3. 000 Artikeln in den Regalen meistens 15 bis 25% der Lebensmittel-Kaufkraft binden, stellen 40 bis 50% Anteil am gesamten Backwaren-Umsatzes eines Dorfes (der oftmals nach "außerhalb" fließt) ein ausreichendes Umsatz-Potenzial dar. Dieses Potenzial von 40 – 50% sollte, zu einem angemessenen Teil, "ins Dorf zurückgeholt werden". Die Ergebnisse der beiden Bürgerbefragungen zeigen aber auch deutlich: Je besser das Angebot im Dorf ist desto mehr Kaufkraft kann im eigenen Dorf gebunden werden Neue Dorfläden sollten also nicht in erster Linie als "Konkurrenz" zum Bäcker oder Fleischer vor Ort betrachtet werden. Die wirkliche Konkurrenz des örtlichen Bäckers oder Fleischers bzw. Metzgers ist ohne "außerhalb" unter dem Dach der großen Supermärkte oder Discounter zu finden.
Ich als bekennender Kartoffel-Fan kann die hier servierten Kartoffeln in verschiedener Zubereitung sehr lobend erwähnen. Zum Trinken das übliche Angebot, das sich preislich im Rahmen vergleichbarer Gaststätten bewegt. Akzeptabel. Trotz des guten Besuches ( obwohl draußen auf Grund der miesen Witterung fast alle Tische frei blieben) und damit der vielen Arbeit für die Angestellten, betone ich gerne, dass der Service mehr als hervorragend war. Hier zeigt sich, wie ein gelungener und guter Service von der handelnden Person abhängig ist. Die Dame, die uns bediente, machte alles, aber auch alles richtig mit einem strahlenden Lächeln und schlagfertige Repliken auf unsere Kommentare. Und wir neigen zum Kommentieren Sie alleine ist dafür verantwortlich, dass dieser Platz von mir fünf Sterne bekommt, der fünfte gehört nur ihr! Gasthaus Zum Bäcker - Traditionelle Küche und Backwaren im Hamburger Ausflugsgebiet - Home. Fazit: Auf Grund der Lage in der Tat ein Ausflugslokal im Grünen. Bei gutem Wetter sicherlich noch schöner, aber auch so einen Ausflug wert. Dem Restaurant angeschlossen ist eine Bäckerei, die wie wir hörten ganz spezielles und bei Kennern beliebtes Brot backt.
Vielmehr ergänzen Sie das Angebot vor Ort, verbessern die Nahversorgung vor Ort und helfen, Kaufkraft am Wohnort zu binden – also nicht nach "außerhalb" abfließen zu lassen. Als in Steinheim, einem Ortsteil von Memmingen der Schlecker-Markt als letzter Nahversorger im Ort schloss, stellte der örtliche Fleischermeister einen Umsatz-Einbruch um 25% fest, weil weitere Kaufkraft nach außen abfloss. Der Fleischermeister machte mit den früheren Schlecker-Mitarbeiterinnen gemeinsame Sache, gründete ein Lebensmittelgeschäft als Dorfladen und ließ diesen von den vier durch die Schlecker-Pleite arbeitslos gewordenen Frauen betreiben. Mit der Dorfladen-Gründung sicherte der Fleischermeister auch den Umsatz für sein eigenes Fachgeschäft – und die Einwohner im Dorf sind zufrieden.