Graved Lachs Rezept Schwedisch

July 2, 2024, 7:41 am

Schwedisches Rezept: Graved Lachs mit Holunderblüten • MAHTAVA | Graved lachs, Rezepte, Graved lachs rezept

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Graved Lachs Rezept Schwedisch In Paris

Szechuanpfeffer, schwarzer Pfeffer und Piment fein schroten (geht auch im Blitzhacker! ). Die drei Gewürze mit den Salzen und dem Zucker mischen. Dann ca. 1/3 Mischung mit 1/3 Dill vermischen. In eine Schale geben. Das Lachsfilet muss unbedingt mit Haut ohne Schuppen und Gräten sein! Den Lachs darauf legen und mit der restlichen Mischung bedecken. Anschließen mit einer Folie bedecken und den Graved Lachs mit Gewichten beschweren. Es können z. B. auch Steine sein. Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Im kalten Winter auch gerne gut geschützt im Garten eingraben. Dann den Graved Lachs wenden, und noch mal 12 Stunden Stunden beizen. Die Beize entzieht dem Lachs die Flüssigkeit, diese eventuell beim wenden etwas abgegossen werden kann. Zum Servieren den Graved Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit feingehackten Dill bestreuen. Schwedisches Rezept: Graved Lachs mit Holunderblüten • MAHTAVA | Graved lachs, Rezepte, Graved lachs rezept. Mit einem langen Messer in feine Scheiben schneiden. Für die Creme verrührt ihr einfach alle Zutaten. Dill – Lachs – Dill 6Den Lachs mit Gewichten beschweren Der Lachs hält nach Fertigstellung im Kühlschrank circa vier Tage, man könnte ihn einfrieren oder auch einen Tag länger beizen.

Zutaten Für 4 Portionen 1 Kilogramm Lachse (im Stück; vom Fischhändler in zwei Filets teilen, die Gräten entfernen und die Haut schuppen lassen) 5 EL Meersalz 3 Zucker Pfeffer (frisch gestoßener weißer) Bund Dill Orange (Bio) Soße Weißweinessig Senf (mittelscharf) Sonnenblumenöl Akazienhonig Salz (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den vorbereiteten Lachs abspülen, trocken tupfen und ein Stück mit der Hautseite nach unten in ein möglichst gleich großes Gefäß, z. B. eckige Vorratsdose aus Plastik legen. Salz, Zucker und Pfeffer mischen und auf den Lachs streuen. Graved lachs rezept schwedisch in paris. Den Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen abzupfen. Dill fein hacken. Die Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Die Orange in Scheiben schneiden. Dill, Orangenscheiben und Orangenschale auf den Lachs geben, dann die zweite Lachshälfte darauf legen. Ein kleines Brett auf den Lachs legen und dieses mit einer Konservendose oder Milchpackung beschweren. Den Lachs zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei morgens und abends umdrehen und die Innenseiten des Fisches mit dem sich bildenden Sud bestreichen.